【明報專訊】吳哥窟是柬埔寨的星級景點，這顆星大到一個地步，去柬埔寨就等於去吳哥窟，除了吳哥窟就好像沒有其他看點了。
吳哥窟所在的暹粒市（Siem Reap）的確是個應有盡有的商業旅遊城市，為造訪這個亞洲最出名古蹟的旅客，提供各種檔次的吃喝玩樂選擇，卻過於人工化；其實，從暹粒市出發，兩個小時車程便到達的馬德望市（Battambang），就可看到柬埔寨樸實無華的一面。
如果暹粒市是豪放不覊，那麼馬德望市就是賢良淑德。
位於柬埔寨西部的馬德望，是該國第二大城市，但她沒有首都金邊那樣交通擠塞、居住環境稠密、噪音及空氣污染嚴重，相當「低調」。走在馬德望市中心，低密度的建築物讓人感覺輕鬆自在，腳步也自然放慢。當見到那條由北至南貫穿全市的一條廣闊Sangkae河，河畔兩邊寬闊的行人專用區綠樹成蔭，你就會明白，為何法國前殖民總督府第要對着這美景而立。
時光倒流法殖時
其實，今天馬德望市的面貌，大部分是法國殖民時期的城市規劃，包括連接河兩岸的兩條大橋和井井有條的街道，特別這裏的法式殖民建築，是前法屬東南亞地區其中一個保留得最好的地區，花瓶形狀的露台底柱、花卉及藤蔓設計的外牆浮雕、圓拱的窗框等，都是很多人對馬德望市一見鍾情的原因。除了前總督府第，市中心特別是河岸西面都有很多法式殖民建築，那些褪色和被熏黑了的木百葉窗，給人一種時光倒流的感覺。
馬德望市的中央市場Psar Nath，同樣是法殖時期的產物，這裏的Art Deco設計，跟金邊中央市場屬同一個工程師的手筆。不過，無論你對這種流行於20世紀歐美的藝術風格是否感興趣，都不應錯過這裏的美食。先旨聲明，這裏食肆的環境乏善足陳，但這裏的熟食檔都有令人垂涎的本領，賣的都是地道風味。其中一個必吃是比餐碟還要大的蛋皮餃子Banh Chev，裏面包着芽菜炒肉末，吃的時候撕開蛋餃一角，以生菜、青瓜和不同的香葉夾着來吃，蘸一點甜酸汁，好吃又好玩。
「掃街」吃盡地道撚手菜
如蛋餃吃不飽，你便有口福了。走到河東岸的行人專區，有很多露天小食檔，其中一款小食是Pong Moan Ang，將蛋液連盛載的小瓷碟直接放炭火上煮至成為半熟的蛋餅，吃之前先將蛋餅用小匙反轉，再伴以香菜和專用的酸辣汁來吃，味道跟蛋餃完全不同。
在街頭或市場，有時會碰見一些小檔口，以一個貌似巨型雞蛋仔的鑄鐵鍋，在烹煮章魚小丸子似的東西。千萬不要錯過這款名為Num Krouk的柬埔寨小食，它以米糊混椰汁，中心藏蝦米、葱花等配料，外脆內軟，椰香和蝦米香令我吃完一個接一個。吃過這裏的美食，便會明白為何柬埔寨人說馬德望市出產最靚的米、最好味的橙和最甜的椰子。
亂葬崗看柬埔寨今昔
有機會到市郊一遊，你會被那一片翠綠的田野震攝。離馬德望市中心西南面12公里的Phnom Sampeau有一座石灰岩山，從上面的寺廟可以遠眺一望無際的田野，景致令人心曠神怡。可是在同一座石灰岩山上，卻有另一個叫人心情沉重的地方，那是一個前赤柬軍用過的「亂葬崗」山洞，聽說超過1.5萬人在這裏先被殘殺，再被推落山洞。
今日，這個曾經是赤柬據點的山頭，已變成一個悼念死難者的地方，遊人可以從石階走下去當年亂葬崗底部，細心一點，不難找出幾顆牙齒來。那裏分別有兩個裝載死難者骷髏骨頭的箱，作為他們的公墓，相伴的是個大型臥佛。在這個黑暗又清涼的山洞，氣氛陰森又莊嚴。
土製竹火車 穿梭舊車軌
馬德望市內另一樣歷史悠久的是鐵路，在法殖民地時期所建，連接至首都金邊，後期更延長至泰柬邊境。今天，這條鐵路已多年沒有火車行走，但是民間沒有把它丟棄，反而好好善用，當地人自製竹火車行走於路軌上，作短途交通及運輸工具。這些大概一張雙人牀尺碼的竹火車，就架在兩條輪槓上，連接一個馬達。由於是單程路軌，所以每遇上迎頭車，較少乘客的一方要整架竹火車搬離車軌來讓路。聽說以前還有火車行走的時候已經有人用這一種土製竹火車，但由於那時火車班次稀疏也「龜速」，所以遇上火車駛過也有足夠時間撤離。
今天遊客付出5美元（約39港元）也可乘坐一趟竹火車，穿梭翠綠的田野間。由於火車接近地面重心低，感覺既原始又刺激。聽說金邊至泰柬邊境火車有計劃於2017年再次開通，雖然柬埔寨人應該不會放棄竹火車，但是能否繼續接載遊客作觀光，倒是未知之數。
赤柬暴政倖存者 組雜技團揚名海外
馬德望市之所以有如賢妻良母，因為她平實大方，煮得一手住家菜，也致力培育下一代。馬德望市人口僅次於首都金邊，其街童及問題青少年數目也是全國第二，1994年九個從後赤柬時期難民營走出來的青年，得到藝術治療師悉心教導而受啟發，在馬德望市辦了一所免費的藝術學校Phare Ponleu Selpak，為有家庭問題、弱勢及貧苦的兒童傳授新技能，後來又加開了音樂學校、演藝學校，甚至雜技團Phare Circus。雜技團門票收益都歸入學校的運作上。
自2013年開始，Phare Circus的專業團隊長期在暹粒作表演。不要小看出自柬埔寨的雜技，他們獨特的故事性，結合地道樂器的現場演奏，出色的燈光及舞台效果，還有那些技藝超凡、動作創新大膽的演員，所交織出來是多麼不同凡響，獨一無二，令人回味的表演。
■旅遊錦囊
簽證﹕BNO和特區護照可網上申請簽證（www.evisa.gov.kh/ipad）
機票﹕HKexpress來回暹粒市約2800港元起
查詢：hkexpress.com
巴士﹕暹粒市到馬德望市，長途巴士約1.8萬瑞爾（約34.8港元）
匯率﹕1美元約兌4000瑞爾（Cambodian Riel）、1港元約兌約518瑞爾
查詢：Phare Circus﹕http://pharecircus.org
作者網站﹕www.eyesofchris.com
文：基斯
圖：基斯、Aaron Joel Santos
編輯：林信君
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