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【明報專訊】近日天氣添上幾分寒意，按照以往客家人的習俗，冬季時節家家戶戶也會釀糯米酒，冬天飲用，可袪除寒氣。
新界東北的村落，住了不少客家人，保留了釀酒傳統。
近日在馬寶寶社區農場，我也學會了釀糯米酒，教我的大吉，雖非客家人，但客家村民教她釀酒，釀好的酒他們互相分享，又會煮酒糟薑蛋一同品嘗。
在鄉村，村民之間互相傳授知識，鄰里及社群關係密切並不稀奇，只是很多人未曾體會。
糯米酒，甜滋滋的，不僅暖胃袪寒，嘗到的，還有是消失中的鄉土情味。
客家人養身之寶 適合冬天喝
糯米酒濃醇香甜，暖脾胃，幫助血液循環，促進新陳代謝，很多人都愛喝。糯米酒許多地方都有，製法略有不同，不過客家人尤其擅長，日常或假日節慶也會喝，更特意為產後的婦女炮製，讓她們坐月時飲用。釀好的酒，可直接飲用，有人更會加熱，冬天飲尤其適合；或加薑絲和糖，略加熱，吃螃蟹時喝，可解腥驅寒；加冰，則口感清爽，適合夏天喝。而糯米酒煮紅糖雞蛋、糯米酒燉雞、糯米酒燉豬手、酒糟煮薑蛋，都是常見的補身膳食。
在馬寶寶社區農場教釀酒的大吉，是養蜂人，住在附近村落，三年前加入馬寶寶，在反對東北發展規劃期間，負責組織村民的工作，認識到不同村民。
釀酒配方 代代相傳
坪輋有很多客家人居住，大吉從他們身上學會釀糯米酒。釀酒的客家傳統文化代代相傳，也不介意將知識與人分享，「教我釀酒的村民只有三十多歲，他從母親身上學懂怎樣釀酒，太太生小孩，便烹調酒煮雞給太太補身」。大吉擔心，如果這些地方清拆了，很多文化會在不知不覺間消失。
驅寒保暖的糯米酒，適量飲用對身體好，而且做法簡單，成本便宜，本身喜愛喝酒的大吉於是大力推廣，即使不是客家人，亦非村民，都可品嘗到客家糯米酒。釀酒剩下的酒糟，更可做酒釀丸子和酒糟煮薑蛋等美食。
■info
客家糯米酒工作坊
日期：12月19日（周六）
時間：下午2:30至4:00
費用：$180
新界東北的村落，住了不少客家人，保留了釀酒傳統。
近日在馬寶寶社區農場，我也學會了釀糯米酒，教我的大吉，雖非客家人，但客家村民教她釀酒，釀好的酒他們互相分享，又會煮酒糟薑蛋一同品嘗。
在鄉村，村民之間互相傳授知識，鄰里及社群關係密切並不稀奇，只是很多人未曾體會。
糯米酒，甜滋滋的，不僅暖胃袪寒，嘗到的，還有是消失中的鄉土情味。
客家人養身之寶 適合冬天喝
糯米酒濃醇香甜，暖脾胃，幫助血液循環，促進新陳代謝，很多人都愛喝。糯米酒許多地方都有，製法略有不同，不過客家人尤其擅長，日常或假日節慶也會喝，更特意為產後的婦女炮製，讓她們坐月時飲用。釀好的酒，可直接飲用，有人更會加熱，冬天飲尤其適合；或加薑絲和糖，略加熱，吃螃蟹時喝，可解腥驅寒；加冰，則口感清爽，適合夏天喝。而糯米酒煮紅糖雞蛋、糯米酒燉雞、糯米酒燉豬手、酒糟煮薑蛋，都是常見的補身膳食。
在馬寶寶社區農場教釀酒的大吉，是養蜂人，住在附近村落，三年前加入馬寶寶，在反對東北發展規劃期間，負責組織村民的工作，認識到不同村民。
釀酒配方 代代相傳
坪輋有很多客家人居住，大吉從他們身上學會釀糯米酒。釀酒的客家傳統文化代代相傳，也不介意將知識與人分享，「教我釀酒的村民只有三十多歲，他從母親身上學懂怎樣釀酒，太太生小孩，便烹調酒煮雞給太太補身」。大吉擔心，如果這些地方清拆了，很多文化會在不知不覺間消失。
驅寒保暖的糯米酒，適量飲用對身體好，而且做法簡單，成本便宜，本身喜愛喝酒的大吉於是大力推廣，即使不是客家人，亦非村民，都可品嘗到客家糯米酒。釀酒剩下的酒糟，更可做酒釀丸子和酒糟煮薑蛋等美食。
■info
客家糯米酒工作坊
日期：12月19日（周六）
時間：下午2:30至4:00
費用：$180
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