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【明報專訊】蒙布朗這個名字，音譯自法語Mont Blanc，指的就是白朗峰。
白朗峰位處法國東邊邊境、和意大利的交界處，亦是阿爾卑斯山山脈中的最高峰，海拔高達四千八百多米，也可說是位於歐洲中心的最高山峰。
白朗峰山頂長年積雪，去年我在法國的時候，遊過鄰近的瑞士日內瓦，在湖邊和坐火車時也見過白皚皚的連綿山峰，說不定也曾親眼目睹過最高峰。
說回法式甜品蒙布朗，其實就是栗子撻，在高聳的栗子頂上灑上糖霜，就像雪白的山峰。
也有說栗子在秋冬當造，而白朗峰在秋天時漫山枯葉，就像啡褐色的栗子蓉，大概只有法國人能把山峰變成甜品。
可惜在香港看不到雪山，今年甚至難有寒冬，只好親手做幾座蒙布朗應應節。
傳統的蒙布朗是用栗子做的，不過聖誕將近，所以我將栗子換成黃薯，加上綠茶粉，做成一棵棵天然青綠的聖誕樹。焗過或蒸過的黃心番薯，可以維持像栗子一樣的綿密口感，既有番薯的香甜也有綠茶的清香。這款甜品的做法不難，不過步驟較多，最好提早一天準備。內餡方面用了海綿蛋糕做基底，挖空中央，藏進甜忌廉和糖煮粒粒紅豆，可以配合綠茶口味，喜歡的話也可換成其他餡料。不過餡料不宜加太多，因為還要抹上忌廉和擠上薯蓉，不然就會變成肥肥的聖誕樹了。
作者Prolife
曾參與2013年首屆法國工作假期，一整年待在法國，四出訪尋和學習法式地道烹飪及食譜。會在這專欄鑽研讓人懷念的甜美法國味道。著有《出走，走進法國人家廚房》。網站：cookstuffs.com
文、圖：寶兒
編輯瘬移憪
fb﹕http://www.facebook.com/SundayMingpao
白朗峰位處法國東邊邊境、和意大利的交界處，亦是阿爾卑斯山山脈中的最高峰，海拔高達四千八百多米，也可說是位於歐洲中心的最高山峰。
白朗峰山頂長年積雪，去年我在法國的時候，遊過鄰近的瑞士日內瓦，在湖邊和坐火車時也見過白皚皚的連綿山峰，說不定也曾親眼目睹過最高峰。
說回法式甜品蒙布朗，其實就是栗子撻，在高聳的栗子頂上灑上糖霜，就像雪白的山峰。
也有說栗子在秋冬當造，而白朗峰在秋天時漫山枯葉，就像啡褐色的栗子蓉，大概只有法國人能把山峰變成甜品。
可惜在香港看不到雪山，今年甚至難有寒冬，只好親手做幾座蒙布朗應應節。
傳統的蒙布朗是用栗子做的，不過聖誕將近，所以我將栗子換成黃薯，加上綠茶粉，做成一棵棵天然青綠的聖誕樹。焗過或蒸過的黃心番薯，可以維持像栗子一樣的綿密口感，既有番薯的香甜也有綠茶的清香。這款甜品的做法不難，不過步驟較多，最好提早一天準備。內餡方面用了海綿蛋糕做基底，挖空中央，藏進甜忌廉和糖煮粒粒紅豆，可以配合綠茶口味，喜歡的話也可換成其他餡料。不過餡料不宜加太多，因為還要抹上忌廉和擠上薯蓉，不然就會變成肥肥的聖誕樹了。
作者Prolife
曾參與2013年首屆法國工作假期，一整年待在法國，四出訪尋和學習法式地道烹飪及食譜。會在這專欄鑽研讓人懷念的甜美法國味道。著有《出走，走進法國人家廚房》。網站：cookstuffs.com
文、圖：寶兒
編輯瘬移憪
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