【明報專訊】大家樂「減飯鐘」事件遭炮轟，有市民更發動罷食，大家樂管理層昨急召記者會解畫「降溫」，聲稱事前曾諮詢，「無人舉手（反對）」，所有員工已簽署同意書。在薪金計算方面，大家樂承認新制度下會有員工減少收入，但公司會補貼差額，「保證人工不比之前少」，然而所謂加薪，員工無實際得益。工會指新政策的最終目的是為最低工資改合約內容，為將來「賺到盡」鋪路。
大家樂今月起調整員工時薪，視乎職級每小時加薪2至3.5元不等，表面加幅10至15%，但膳食時間將剔除出薪酬計算，即以往員工在大家樂逗留8小時工作及進餐，獲計算8小時薪金，但新政策只計算7小時15分鐘（45分鐘為兩節用膳時間），實際收入可能不加反減，與大家樂對外宣稱員工獲加薪的說法有差異，員工要繼續有8小時薪金，就需延長逗留工作時間。
對於「明加實減」的說法，大家樂行政事務助理總監溫明在記者會上反駁，指個別員工的薪金計算有別，大家樂會補貼薪金變少的員工，「保證10月人工不會比9月少，少了5毫子就補番5毫子」。他反問：「我不明白返工時間不變，人工無少到，有什麼問題？」他更形容方案是「好政策」，員工可在膳食時間真正休息。
根據大家樂計算，獲加薪2元的員工（見圖）實際收入會減少，需補貼保住原有薪金，到底有多少員工獲真正加薪？多少員工要接受補貼？願意補貼差價是否在惹起爭議後才決定？溫明拒絕透露各加薪幅度的員工比例，他又拒絕評論是否欺騙社會，「這是大家對『加薪』的定義不同」。
暗揭同行「減飯鐘普遍」
溫明表示，最低工資立法以實際工時為計算標準，薪酬調整是配合明年立法推行，他更半開名地指「堡、家、麥、美」同樣實行無薪膳食時間，稱做法在餐飲及零售業內普遍。
溫明說新政策獲勞資協定，事前已諮詢管理層及中層，要分店經理向前線員工解釋，他強調無運用高壓手段要求員工簽同意書，又說給員工時間考慮，但他坦言不會提供第二個選擇給不接受的員工，「以往有員工不接受新政策而自己離職」。
職工盟飲食及酒店業職工總會組織幹事胡穗珊指出，事前未有聽聞補貼或以舊時薪計算扣除膳食金額的說法，要看員工出糧才可證實，但她說，新政策的真正目的是改變合約條文，好讓最低工資立法後可節省一筆薪金開支。
法例不保用膳支薪 由勞資協議
勞工及福利局長張建宗昨表示，《僱傭條例》及《最低工資條例》均沒有列明員工用膳時間必須支薪，是否計算用膳時間薪金由僱主及僱員商討，並在僱員同意下推行，但僱員在用膳期間工作必須獲支薪。
大家樂（0341）自從上周被揭發扣減員工用膳時薪後，股價由周二高位22.5元，一度回落至21.6元，周五收報21.8元，較周內高位跌3.1%。
