【明報專訊】面對最低工資的壓力，大家樂集團（0341）放風聲，預告全年盈利將減少約1.2億元，不過集團今年上半年仍賺2.23億元。集團主席陳裕光指食材「漲價驚人」，集團近7600名工人時薪仍低於28元，有待加薪，明年大家樂即使預計增聘1500至2000人，當中近半將是兼職，以平衡開支，他坦言增聘兼職將是業界趨勢，又指大家樂不會帶頭加價或裁員。
7600工人時薪仍低於28元
大家樂集團上半年盈利2.23億元，微升1.13%，中期息維持17仙，期內營業額上升10%至26.3億元，毛利率跌約1個百分點至14.4%。集團預期，因應最低工資要求而上調薪酬，大家樂全年盈利將減少約1.2億元，但仍然有信心明年可增派股息。
員工成本上升8.8%
陳裕光表示，期內原材料和耗材成本為8.45億元，按年升13%，員工成本6.43億元，上升8.8%。該集團6個月內以破紀錄速度新增37間分店，自上市以來，連續24年持續派發股息。
現時大家樂集團員工數目達1.5萬，香港區佔1.15萬人，當中近7600人時薪低於28元，為應付明年5月最低工資實行，陳裕光指今年10月起已逐步調高未達最低工資水平的員工薪酬，預計這批員工的最終加薪幅度達25%，加上漣漪效應，餘下3500多名員工的薪酬亦會相應調整。他指這些調整會為公司增加約1.2億元的工資成本，但強調公司不會帶頭加價或裁員。
不帶頭加價或裁員
大家樂在港業務的成本中，食材佔最多（28%），其次是人工（22%），然後是租金（13%）。陳裕光指出，3項支出比例於來年將會分別增至30%、24%及15%。為了平衡開支，他指業界聘請兼職是大趨勢，預計集團來年將增聘1500至2000人，當中近半屬兼職。
職工盟飲食及酒店業職工總會組織幹事胡穗珊表示，若大家樂及飲食業欲多聘兼職以節省成本，變相逃避「418」（連續服務同一僱主至少4周，每周工作不少於18小時）的員工福利，是欠承擔、不負責任。她期望業界不要先向員工開刀，應先想其他辦法開源。
