營養師︰高纖零糖　注意脂肪　1日1湯匙　奇亞籽助瘦身

【蘋果日報】奇亞籽（Chia Seed）被追捧為神奇瘦身的超級食物，有助極速減磅。營養師表示，奇亞籽高纖維、零糖份，適合想瘦身人士食用，但要注意奇亞籽含有不飽和脂肪，若不控制整體脂肪攝取量，吃多了同樣會令人增磅，建議每日最多進食一湯匙，推介自製奇亞籽雜莓沙律，特別適合夏天食用。
記者：梁麗兒
註冊營養師陳玉儀表示，奇亞籽即野鼠尾草籽，是一種穀物，具有很高的營養價值，含有多種維他命和礦物質，包括維他命B雜、鐵、鉀及鈣，抗氧化物豐富，亦含有奧米加三脂肪酸，適量食用對心血管健康有益。
奇亞籽可以幫助控制體重，秘密在於豐富的水溶性纖維，奇亞籽遇水後會膨脹，每一湯匙奇亞籽便有4.9克水溶性纖維，換言之吃小量已可攝取豐富纖維，有助延長飽肚感。奇亞籽的纖維比一個番薯、一杯蔬菜如生菜或西蘭花還要高，加上零糖份，故被視用作減磅神奇食物。同時，奇亞籽纖維高也可促進腸道健康，紓緩便秘問題，並可維持血糖穩定。

可直接加入清水飲用
陳建議下午茶習慣吃高脂肪及高熱量食物的市民，如喜歡吃炸雞髀薯條配搭凍檸茶等，若換上奇亞籽健康食譜，如將奇亞籽加進原味乳酪，熱量攝取便可減少數百千卡，飽肚感又會大大提高，有助避免兩餐之間想再吃薯片等其他高脂肪零食。使用這款替代食譜，一至兩星期內估計可減掉1至2磅。
一湯匙奇亞籽含有69千卡、2.3克蛋白質及約4.4克脂肪，所含的不飽和脂肪雖然對心臟健康有益，但陳指也屬脂肪的一種，加上有一定的熱量，吃太多都會令人增磅。另外，由於纖維高，吃太多或會引起腸胃不適如肚脹、肚瀉等，建議每日吃最多一湯匙已足夠。市民進食奇亞籽後，也需要控制其他正餐的脂肪攝取量，例如減少吃肥肉、或多醬汁的碟頭飯，否則會弄巧反拙。
奇亞籽食法方便，毋須烹調，可隨意放入冷熱飲品如牛奶內，最簡單可直接加入清水內，待一會兒奇亞籽膨脹後便可飲用。另外，可將奇亞籽直接入饌，例如添加在沙律上、麥片或布甸內都可以。陳推介市民用奇亞籽、士多啤梨、牛油果、橄欖油及沙律菜等食材，製作奇亞籽雜莓沙律，營養豐富又健康，適合夏天進食，配合兩塊麵包可當作一份午餐。