加「牛肉膏」豬肉變牛肉

【明報專訊】安徽合肥市有無良奸商，用「牛肉膏」添加劑將低價豬肉、雞肉變身牛肉賣，醃製而成的假牛肉幾可亂真。專家指出，長期使用添加劑可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。

麵館食店多用亦有羊肉膏

中安在線報道，合肥市工商部門在查處一批劣質肉鬆時發現，一些小作坊居然能將雞肉加工成「牛肉」。據當地調味品店老闆表示，「將豬肉變成牛肉更普遍。」

「一瓶（500g）可以醃製50斤左右的豬肉。 」店主說，以豬肉為例，新鮮豬肉的價格為每斤11元（人民幣，下同），牛肉的價格則為每斤20元，熟牛肉的價格更高達每斤35元，即腌製50斤牛肉就可以節省超過1000元的成本。

據店主稱，購買「牛肉膏」的主要是麵館等熟食店。「一般路邊的牛肉麵館、做牛肉加工的廠家用得比較多，羊肉膏則賣往燒烤店。」

據安徽省立友誼醫院腎臟內科主任張洪旭說，「添加劑會降低人體血紅蛋白的攜氧能力，長期食用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。」