肉餅混薯仔：分量多些

【明報專訊】提起百物騰貴，打工一族的維姐（化名）即時「唉」一聲長嘆，坦言「聽見加字都驚」。40多歲的維姐在大快活快餐店做樓面，入職月薪5800元，月初工作滿3個月獲加薪200元。3.4%的加幅很快便被通脹狂潮掩過，人工加了手頭卻不見鬆動，「柴米油鹽樣樣加，買餐餸愈來愈貴，真係好慘好頭痛，加薪200元點樣追到物價？」

維姐家有6名子女，與丈夫一家八口生活。每晚開飯平均每餐80元，她說，買一斤菜要來回貨比三家格價，「慳得一蚊得一蚊」。以往五餸一湯全家才吃飽，子女最喜歡喝她拿手的青紅蘿蔔㷛瘦肉老火湯，「以前買10元瘦肉煲湯，現在起碼要30元才買到，煲一次湯要五六十元 ，寧願唔飲了﹗」

海產不敢奢望，維姐坦言，看着雞翼和炆豬肉接連變成貴價貨，唯有多買些蔬菜，又或蒸肉餅代炆豬肉，「把薯仔粟米混進肉餅中一起蒸，分量便覺多一些，再用豉油拌飯吃，填得飽肚就好了」。

食肆叫苦：加完抵唔返

打工仔難捱，一般食肆老闆同樣叫苦連天，香港食品委員會主席兼食肆老闆黃家和坦言，名下食肆曾「分開每次少少哋」加價，過去一年加幅15%。他解釋，職員薪酬只佔食肆營運開支約二至三成，而食材成本則佔約四成，「控制食材成本比較難，來貨一路加價，最誇張是米、糖和奶類製品這些日日用食材，又無代替品取代，加完價都抵唔返」。

明報記者 曾愛盈