食「濫藥」動物可染惡菌

【明報專訊】香港大學感染及傳染病中心總監何栢良表示，無論是動物或人類，濫用抗生素亦會令惡菌產生抗藥性。港大曾在2009年發表研究，在港抽驗2000多款雞肉及豬肉，發現分別有八成及六成帶有抗藥的大腸桿菌。何栢良建議市民徹底洗淨及煮熟肉類才進食，避免吞下惡菌，處理肉類的從業員亦應特別小心，以防透過傷口感染惡菌。

港八成雞肉帶菌 倡洗淨煮熟

全球家禽業濫用抗生素養殖的問題愈來愈嚴重，隨時產生愈多惡菌，令抗藥性愈變愈強，甚至無藥可治，惡菌防不勝防。何栢良坦言，出外進食較難確保肉類是否乾淨衛生，「如在食肆吃白切雞，很難控制過程是否洗得乾淨和徹底煮熟」，在內地食肆進食更沒有保障。

他指出，這些大腸桿菌一般不會對人直接構成風險，但可以在感染人體後潛伏大腸之內，一旦身體抵抗力下降，或需做腹腔手術，大腸桿菌或會導致尿道炎、膀胱炎和腎臟炎等，屆時醫生處方的抗生素可能失效，或會「無藥可醫」。他建議香港及內地管理部門，加強監測養殖場使用抗生素，以現代化養殖的方式，減少家禽患病及感染細菌危機。