食肆生意跌 轉冰鮮肉省錢

【明報專訊】香港餐飲聯業協會會長黃家和直言，業內生意自5月8日母親節後，有下滑情况，個別食肆更按年跌兩成，相信與消費意欲減有關，食肆正逐步轉用冰鮮食材，可減三成成本抵禦難關，暫不會有結業潮出現。

黃家和說，雖然有30萬人因最低工資加了人工，但食肆亦可能要加價，在其他交通費上升等情况下，消費亦變審慎。他並自言近日在灣仔一酒樓吃晚飯時，200幾個座位，只得20多人入座。

他說，飲食業正面對持久戰，因食材價格持續上升，又剛實施了最低工資等，故業界逐步用更多的冰鮮肉類，代替鮮活肉類，令成本可減輕三成，但強調暫時不會有結業潮出現。

餐飲業叫苦，凍肉店則在通脹下成為小贏家，生意額近期的確多了一至兩成，一方面是通脹令食材價格上升，另方面則是多了市民轉買凍肉。

凍肉店生意增兩成

澤興凍肉食品市場負責人顏維仁說，新鮮肉食與凍肉價格差距已拉遠至五成，凍肉價格上漲相對穩定，吸納了更多顧客，以急凍豬扒為例，1磅可低至10多元。他表示，凍肉產品愈來愈多，不僅種類增多，平與貴的選擇亦多了，且凍肉商可採購的地點亦不限於內地，可轉到美國或巴西等，若預見未來凍肉價格會上升，亦因可冷凍儲存較長時間，故可提前入貨，令價錢相對較便宜。