15元茶餐暫不加價

【明報專訊】今年的食材、人工、店租通通加價，食品售價也面對加價壓力。吉野家的15元招牌茶餐﹕一碗細牛肉飯、細雞扒飯、米粉或麵，加一杯綠茶，是不少人一頓午飯或晚飯的廉價選擇。面對加價潮，食客暫時可放心，因為何文成稱：「賣多一日得一日。」不會輕易加價。

計好人流 免食材浪費

何文成稱盡量在其他方面花工夫，例如減少食材浪費。原來牛肉煮好後，20分鐘內要出售，否則質量會變差，他們被迫要棄掉。「如果我們可預計好半小時的人流，已經可以節省成本。」他稱不會降低食材質素，將貨就價，也不會將食品分量「縮水」，變相加價。但如何支持生意呢？他說晚餐增設日式火鍋，另增加食品選擇，如魚豆腐 、章魚串、年糕等，希望提高消費額。