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【明報專訊】今年內地月餅將確定加價。正在廣州參加中國烘焙展覽會的各地月餅工廠均稱「原材料價格漲得太厲害」，其中月餅最重要的材料蓮子，價格更是漲了約50%。為留住消費者，企業正考慮為月餅「減肥瘦身」，推出更多的「迷你月」。但業界人士直言，今年月餅使用添加劑的情况會更氾濫。
據《羊城晚報》報道，雖然目前距離月餅上市還有一段時間，但業界指出，月餅加價勢在必行。廣州半島食品公司及中山東泰食品公司業務員均稱，今年月餅原材料價格平均加了20%，其中油、糖更加了30%，「蓮蓉是廣式月餅中用量最大的原料之一，但蓮子價漲了近半，今年月餅肯定便宜不了。」
生產成本漲了40%
廣州永業食品負責人李憲揚就算了一筆帳：今年月餅的生產成本漲了40%左右。除人工外，原材料大幅上漲是主因，如花生油去年每噸1.5萬元（人民幣，下同），今年要1.9萬元；蓮子去年每噸4.2萬元，今年要近5萬元；糖去年每噸5000多元，今年要7000元。
為減低消費者加價印象，一些月餅廠紛紛為產品「瘦身」。在今次展覽會展示的樣品中，小巧玲瓏每個只有100多克的「迷你月餅」明顯較往年多。由於蓮蓉太貴，有廠家就改用較便宜的紫薯或綠茶、芋頭，還美其名曰健康、時尚。
添加劑五花八門
去年很多企業為了避免加價，紛紛推出芒果味、鳳梨味、哈密瓜味月餅，但其實餡料是價格低很多的「冬瓜加水果香精」，但廣州加益食品公司技術副主管馮真誠稱：「今年冬瓜也漲價了，這種『水果餡』也不便宜。」
中國食品工業協會專家委員會專家張雪清表示，近年月餅添加劑五花八門，如蓮子價格貴，就攙入白豆甚至澱粉；為了讓蓮蓉有香味，就添加蓮子精。「有些月餅表皮使用增光劑，使得外表看起來更漂亮；而蓮蓉餡則用漂白劑，使得顏色偏白，更符合白蓮蓉之名。」
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