【明報專訊】不少市民在端午節前後都會吃糉，但可曾想過翠綠的糉葉可能隱藏中毒危機？內地傳媒報道，無良商販為了讓糉的賣相更翠綠，以工業用硫酸銅（copper sulfate/cupric sulfate）為包糉用的葉片（如竹葉）加工染色，但在蒸煮過程中，硫酸銅隨時會轉移到糉的表面而被吃下肚，引起食物中毒危機，可致腎衰竭甚至奪命，食環署食物安全中心昨表示會了解及跟進有關報道。
硫酸銅浸泡 可致腎衰竭
食安中心強調，最近從60個地點抽驗的95個糉子樣本，化驗結果全部滿意。內地傳媒指出，被有毒硫酸銅染色的糉葉，最易分辨的特點是它縱使長時間烹煮，葉片會反常維持翠綠、顏色不變啞，市民最重要提防糉葉太翠綠。
綜合內地《半島都市報》、深圳新聞網及中央電視台報道，包糉的竹葉在端午節後（7至10月）才收成，即是隔大半年才能用作包糉，正常來說葉片顏色難免變得枯黃。有不法商人為滿足顧客希望買較嫰綠葉片包糉的想法，想出以硫酸銅浸泡葉片，使葉片變得翠綠欲滴。
天然竹葉 蒸煮後深褐色
報道引述內地海慈醫院醫護人員解釋，硫酸銅多用於殺蟲或工業防腐，由於葉片的硫酸銅可轉移到糉的表面，一旦過量攝入，可引腸胃甚至腎衰竭，嚴重的可影響食用者生命安全。為了解經加工糉葉的特性，內地記者花25元人民幣買了一瓶硫酸銅，以此浸泡天然竹葉，再加烹煮，結果發現天然及經加工染色的竹葉，主要有如下三大分別﹕
■經硫酸銅處理過的竹葉，顏色較翠綠，但會喪失了部分竹葉的清香；相反天然竹葉雖賣相較差、較枯黃，但可嗅到清新竹味
■若模仿煮糉過程蒸煮竹葉一段時間，新鮮竹葉會進一步變成深沉的黃褐色，經染色的竹葉則煮完一樣翠綠
■經烹煮糉連糉葉後剩下的湯汁，正常應是濃濃黃色，但染色竹葉不單自己翠綠，連烹煮後留下的湯也呈鮮綠色
本報記者昨在本港購得硫酸銅藍色結晶及包糉用的竹葉，發現竹葉經硫酸銅浸逾一小時，確會喪失部分竹葉原有清香，但所購竹葉面可能有物質阻化學品滲透，記者未能進一步把竹葉「染綠」。
