【明報專訊】香港的老店無聲無息消失，推廣本土文化的非牟利機構「文化葫蘆」項目主任、資深攝影師吳文正2008年曾出版《街坊老店》攝影集記錄香港老店及街邊檔，3年過去，當中至少有四分之一已結業。文化葫蘆花了5個月時間採訪老區深水埗和石硤尾，結合歷史相片、短片製作iPad程式，讓參加者有如帶着流動的「博物館展板」同遊導賞團。吳文正預計8月將推出應用程式（App），讓普羅大眾「自由行」時亦能應用。
花5月採訪 8月推出
老店被加租逼遷、結業，近年在內地客經常出沒的中西區、尖沙嘴區時有所聞，石硤尾和深水埗卻有不少老店屹立不倒。吳文正解釋，除了倚仗老街坊支持，兩區勝在交通方便及匯聚新舊元素，公和荳品和糕餅店坤記士多是當中成功的例子，「與食有關的行業會好一些，他們有一定歷史，又便宜，吸引不少街坊和街外人跨區來買」。
不過，行業式微、無人繼承才是老行業的致命傷。老一輩喜歡在米舖「糴（音笛）米」，成興泰米行東主王德鑑至今仍堅持以30多年歷史的「風米機」將米的雜質吹走，並騎單車將米和雜貨送到客人手上，更容許老顧客賒數。然而超市出現，米店生意艱難，年逾60歲的王老闆預告退休後將結束米店。
睹罕見工序 小學生驚喜
文化葫蘆早前獲賽馬會慈善信託基金捐助，以iPad文化導賞iTour。每到一個景點，團友拿起iPad，畫面顯示景點的歷史照片、平日難以直闖的工場工序等，更可即時圈出重點，甚至與參加者透過熒幕「找不同」。站在老店協義興繡莊內，東主林小姐在短片中示範以膝蓋拉鬆棉花、再一層層鋪上，用木拍壓實，小學生盯着iPad顯示的工序嘖嘖稱奇，再親手觸摸絲綿被、具歷史價值的木拍，異常興奮。
顯示歷史照片短片
吳文正坦言明白再過十年八載，這些老行業終歸會消失，但期望讓參加者體驗並學會欣賞社區，「只要當中有1、2個團友有印象，做一些紀錄，將來記得自己曾見過，甚至做一些傳承的工作便已很好」。團體如有興趣參加文化葫蘆的iTour，可致電2780 2283查詢。
明報記者 袁柏恩
