【明報專訊】本港兩大連鎖快餐店業績互見榮辱，提前於去年第四季開始實施最低工資的「一哥」大家樂（0341），截至今年3月底止全年賺5.14億元，為03年SARS後首次盈利「零增長」，大快活（0052）卻同日公布盈利創新高。大家樂主席陳裕光指最低工資令集團每年支出增加1.5億元，即使新一個財政年度加價不多於5%，仍不能將上漲成本全數轉嫁客戶，將由盈利承受部分升幅，形容此為必須經歷的陣痛。
去年為最低工資事件賠上企業形象的大家樂，截至今年3月底止全年毛利跌3.4%至8.03億元，倘若撇除其他收益（來自出售領匯（0823）股份、物業重估等）增加逾4000萬元，核心盈利其實出現倒退。不過大家樂維持派末期息0.45元，另為了慶祝公司上市25周年派特別息0.25元，令全年派息率達到95%。除淨日為9月21日。
歸咎食材及工資上漲
對於集團盈利原地踏步，陳裕光歸咎於食材漲價及實行最低工資。他指出，食材價格過去1年升勢凌厲，漲價幅度介乎兩至三成，豬肉、牛肉及雞肉統統加價，而食材成本佔集團收入達30%，預計明年3月底止年度食材成本比重將進一步升至30%。陳光裕稱，公司年初至今已加價3%，食材價格在可見將來回落機會不大，故需要進一步加價抵消部分成本上漲，但由於港人對價格非常敏感，未來12個月將會保持克制，加價幅度控制在5%以內。
年初已加價3%
最低工資方面，陳裕光表示實施後集團每月支出增加1500萬元，一年增幅便超過1.5億元，由於公司早於去年第四季開始加人工，故是次業績約反映7500萬元額外開支，新一個財政年度更會反映全數1.5億元的影響，直言「一定有陣痛」。他未有預測實施最低工資帶來的「陣痛」會持續多久，僅稱公司經營逾40年，自有辦法應對，但少不免會犧牲部分盈利。陳裕光去年曾表示，一旦落實最低工資，大家樂或需要發盈警，被問到集團最終只是沒有盈利增長而非大幅倒退，是否意味着陳裕光高估新政的影響，他回應「別人或者高估了，但我肯定無高估，在最低工資實施後的確有餐飲公司結業，報紙都有報道」。
研自動化生產減成本
陳裕光續稱，廉價勞工時代已過去，公司會透過生產自動化、餐單設計、人力結構調整等「雞尾酒療法」應對挑戰。大家樂去年度人工佔集團收入22%，該公司料新財政年度將升至25%。
他透露，集團今年計劃在中港兩地增設60間分店，當中香港佔25間，華南地區佔35間；另外計劃與一個麵包及西餅國際牌子合作，拓展香港巿場。集團手頭現金10億元，預計新店投資約1.2億元，發展大埔廠房需要4.5億元，併購計劃動用不多於1億元。
（明報記者毛婷婷、羅湋楠報道）
