【明報專訊】通脹升溫，普羅大眾生活擔子加重，營商者亦叫苦連天。大家樂（0341）主席陳裕光表示，食材、人工及租金上漲一成至四成不等，坦言目前是近20年來最艱難經營環境，即使近月已加價約4%，料下半年仍要再加價以應付物價上漲。
要繼續加價 抗物價上漲
大家樂上月剛派發03年SARS以來表現最差的成績表，陳裕光昨日出席新書發布會後表示，4月至今公司約加價2%至4%，同期同店銷售錄得單位數增長，相信與最低工資生效刺激消費有關。
不過他續稱，最低工資刺激消費的同時，亦令公司人工成本上漲三至四成，加上食材價格上升約兩成，租金亦攀升半成至一成。他認為，「眼前是結構性問題，SARS時只是短暫的難關，幾個月已過去，但現在全球商品價格上升、美元疲弱進一步削弱港元購買力，勞工市場在最低工資下又重新洗牌，部分工種稱人手短缺，加上只升不跌的租金，香港營商環境愈來愈困難。」
陳裕光表示，對上一次面對如斯惡劣的經營環境，已是90年代初勞工短缺時，而再對上一次的大挑戰要追溯到70年代的石油危機。面對是次「結構性」挑戰，他預計公司下半年要再加價，但幅度難料，「幸好這兩年經濟蓬勃，如經濟環境逆轉會更加困難」。
如90年代勞工短缺難熬
儘管面前是近20年來最艱難經營環境，陳裕光明年退下來的計劃不變。他表示，公司順應聯交所的要求，將主席及行政總裁分開，陳裕光將會留任非執行主席，主要應付基金經理及傳媒，角色恍如公司的「吉祥物」。外界關注，大家樂會否外聘行政總裁，但陳裕光指現有管理層已分擔行政總裁的職務，相信不必外求人選。
現在首要管理好員工
他昨日還分享了多年來管理大家樂的心得，指80年代初公司處於擴張期，首要是認清自己的「戰場」，至90年代初公司稍具規模，即開始一場企業文化革命，要讓員工明白不能捨本逐利，只要服務有質素才會產生盈利。至90年代末，他形容服務業要在「針尖上打擂台」，在細微處提升服務質素，在香港確立快餐店一哥地位後，終於在2000年前後進軍內地。至近年「80後」成為公司生力軍，大家樂採取「先定人後定策」管理模式，即先要管理好員工，然後才談發展策略。同時還要經常保持危機意識，才可保持競爭力。
