【明報專訊】在內地經營477間拉麵店的味千中國（0538），被指湯底是以湯粉製成，而非味千標榜的以豬骨熬製，並「報大」拉麵湯底的鈣含量，消息拖累股價昨日暴挫逾8％。味千回應時承認，誤以濃縮液計算湯底的鈣含量，原本計算的每碗湯含1600毫克鈣，確實是「報大數」，但強調湯底仍是以豬骨熬成，然後製成濃縮液，並非以湯粉製成。
近日上市食品股接連被揭發有問題，味千昨日股價曾瀉一成，跌穿16元，收市跌8.3％，收報16.16元，成交2.04億元。
用濃縮湯底 日本技術國內產
內地傳媒報道，指味千拉麵湯底並非由豬骨熬製，而是由用湯粉、湯料調製而成，每碗湯的成本不過幾毫人民幣，並在麵料添加食品添加劑丙二醇和山梨糖醇。
味千則回應稱，味千的湯底確實並非現場熬製，但是濃縮液是由豬骨熬成的，一公斤濃縮液可還原100碗湯，而骨湯是以日本技術在國內生產。味千強調整個製作過程由新鮮豬骨的粉碎、蒸煮至包裝等（見圖），都是大規模工廠化生產，品質可控，亦是國際上連鎖餐飲企業流行的做法。
另一方面，味千在內地網站出示一份中國農業大學食品科學與營養工程學院發報的《食品成分檢測報告》，但被內地媒體發現數據顯示每百克濃縮湯料含鈣485毫克，若按一公斤濃縮液還原100碗計算，每碗僅含48.5毫克，而並非味千官網上顯示的1600毫克。味千則在網上發表聲明，承認味千湯底的鈣含量因以未還原的濃縮液計算而出現「報大數」情况，公司會作出修改。
實際鈣含量 與原本差別頗大
味千在本港網站從來沒有上載該份《食品成分檢測報告》。味千中國投資者關係部負責人浩雄向本報記者表示，味千湯底的真正鈣含量仍有待計算，會在日內公布，但應不會像報道中所說，每碗僅含48.5毫克鈣，因為雖然原則上1公斤濃縮液可還原100碗湯，但實際操作上，會還原少於100碗湯。浩雄承認，由於原本計算鈣含量是以濃縮液計算，實際鈣含量會相差頗大。
分析員料影響不大
有中資券商分析員表示，味千報大湯底鈣含量，以及傳出湯底以湯粉及湯料調製而成，一定對公司商譽有影響，但他稱公司已解釋湯底濃縮液由豬骨熬成，而鈣含量對消費者的重要性亦沒有想像中大，相信味千不會如雨潤（1068）及霸王（1338）等出現股價持續下跌的情况。
該分析員續稱，數年前味千邀請分析員前往參觀廠房，確實是看到「一大煲豬骨湯」製成濃縮液，除非是近年改用湯粉。他認為味千估值高，市盈率近40倍，股價急挫有部分是市場炒作。
（明報記者羅湋楠報道）
