加OREO珍珠湯底似污水　涮肉變綠色　抹茶火鍋難食到嘔

【蘋果日報】【《蘋果》直擊】天寒地凍，最好打邊爐暖身。著名食家蔡瀾日前「火鍋最沒文化」的言論，引起全國熱議，但無阻內地火鍋店越開越多，亦越出越獵奇。有連鎖重慶火鍋店近期推出「抹茶奶蓋火鍋」，上面還可以加OREO、珍珠、寒天、紅豆！網民奉為「暗黑料理」，轟「沒有勇氣去吃，滿滿的暗黑料理的感覺」、「吃完肯定會拉肚子」。《蘋果》記者日前廣州直擊親試「髒髒抹茶鍋」等，湯底如工業污水，涮出來的肉頓成綠色，肉味與熾熱的抹茶奶味碰撞，加上煮至溶溶爛爛的OREO及芋頭，難吃得要嘔！
記者：黎仕南　周凱瑩
去年11月起連鎖重慶火鍋店「香天下」推出全國獨有的「髒髒抹茶鍋」、「髒髒奶茶鍋」、「榴槤椰奶鍋」、「芋泥店蛋黃肉鬆鍋」，「四大神物」隨即刷爆全國，大部份媒體都以「你敢試嗎」來宣傳。該四款新火鍋本月首度進軍廣州分店，記者現場所見座無虛席，幾乎七成食客都是衝着新火鍋而來。記者親試了髒髒抹茶鍋及榴槤椰奶鍋，抹茶鍋是奶茶火鍋，上面放滿抹茶粉及芝士奶蓋，店員上鍋時會奉上飲管，叫顧客飲用湯底，記者親試後與飲品味道完全不同，只有奶粉味，幾乎無甜。更可怕的是，店員奉上「九宮格」，集齊年輕人飲奶茶愛加的配料，如OREO、珍珠、寒天、紅豆及紫薯等，當作抹茶鍋的配料，OREO在綠茶鍋煮至糜爛，樣子惡心，口感奇怪。
OREO煮至爛　狀甚惡心
最恐怖的是綠茶鍋的湯底，高溫煮沸後不斷起泡，水面芝士奶蓋會結成一層綠色的厚膜。不翻滾便像塘邊的工業用污水，翻滾則像巫婆攪拌的毒藥，黏在鍋邊煮乾的抹茶更像青苔。用湯底涮肉，肉頓時變成綠色，無可能吃到肉味，只有一股熾熱濃烈的奶味直闖喉嚨，記者只能即吐，堪稱恐怖的體驗。相比起來，榴槤椰奶鍋吃起來淡然無味，但味道已比抹茶鍋優勝得多，但整個榴槤殼放入湯底中，似乎並不衞生。店員透露：「十個客有六個都叫榴槤湯底。」有食客吃過奶茶鍋大讚味道不錯，還撈起奶茶加冰飲用！
與香天下走另一個極端的是「清水煮一切」，老闆蔡先生堅持只是用清水做火鍋，半粒糖鹽也不下，配料只有豬肉。蔡老闆指豬肉是自家養殖，聲稱連國家航天總局亦向他購買豬肉供太空人食用，故不加任何湯底，希望食客吃得健康，吃出豬肉本身的味道。記者親試清水火鍋，食材及湯底同樣淡然無味，豬肉味道不算突出，味道像煲湯後的肉，食客蒲小姐則讚：「其實你瘦身的時候食，是最好的。」
學者指譁眾取寵投機搵錢
火鍋的概念，更染指至糖水，星樂甜品燒烤屋推出芋圓火鍋。芋圓火鍋是凍食的甜品，不會用來涮肉，老闆姚小姐在芋圓火鍋上加乾冰，噴發出來變成一片雲海，霎時狀如仙境，加上店舖以帳篷作包廂，打卡一流。她說：「自己又幾鍾意食甜品，但平時普通食甜品又無咩特別，又喜歡火鍋一齊食的感覺，所以想加少少煙到火鍋。」現場不少食客都是香港專程過去，有港人指：「因為便宜一點，香港亦比較少類似帳篷環境，比較浪漫一點。」他覺得芋圓火鍋味道正常，很出名，很多人都會過來吃。
從事飲食文學及文化研究的嶺南大學中文系講師蕭欣浩認為，香天下只是「譁眾取寵」，只是視菜式為投機搵一輪錢，風潮一過便投機另一樣。他認為，店舖只是純粹將手搖飲品放入火鍋。他認為抹茶湯底未嘗不可：「抹茶本身有茶葉的味道，清澈一點，用靚抹茶正正可以解到肉油膩的感覺。」香天下回應指：「惟有敢於嘗鮮，方懂真滋味。」
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