燒鵝馳名 大牌檔起家

【明報專訊】鏞記創辦人甘穗煇於1942年在中環頂讓了街邊檔賣燒鵝，後來生意愈做愈大。甘穗煇花名「燒鵝煇」，其「首本名曲」就是「三刀開鵝」，快而準把一隻5斤的燒鵝，用三刀齊整地劈開，其子甘健成笑謂父親的秘技至今無人能及。 甘穗煇不但斬燒鵝了得，投資做生意亦眼光長遠，自1946年在威靈頓街32號開始，至1968至1970年初，不停收購威靈頓街34至42號的物業，為鏞記定下一個穩健根基，令鏞記不受加租影響。 《財富》選為世界15大食府 鏞記以燒鵝馳名，1960年已獲美國《財富》雜誌選為世界15大食府，自此不但成為城中名人的「指定飯堂」，中外遊客亦慕名而至，不少人臨上機前還會特地選購燒鵝作為「手信」，故鏞記燒鵝得到「飛天燒鵝」的美譽。