脆片產品九成高脂

【明報專訊】消委會與食物安全中心檢視32款脆片產品，發現近九成樣本屬高脂，僅吃100克已達每日攝取上限的三、四成，其中一款芝士圈，吃100克更會攝取11克反式脂肪，是標準上限的5倍，增加患心血管病的風險。 此外，一半樣本屬高鈉，每100克含612毫克至1800毫克，其中一款蝦餅，雖然總脂肪含量低，但食一包（36克）已攝入648毫克鈉，等於每日上限的三成。 ——〈食100克芝士圈 反式脂肪超標4倍〉，《明報》，2010.06.16 ■知識增益：脂肪和鈉 脂肪 能量來源，每克脂肪可提供9000卡能量，可防止在嚴寒環境下流失能量，亦負責運送維他命A、D、E及K，也有保護器官的作用。脂肪可從油類、沙律醬、煎炸食品及高脂肪動物製品攝取，但攝取量不應超過人體每天所需能量的30%，否則會增加患上心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及部分癌症風險。 鈉 人體內的主要電解質，主要攝取自鹽、豉油及加工處理食物，每天攝取量不宜超過2000毫克（相當5克鹽），過量的鈉會增加患高血壓風險。 資料來源﹕食物安全中心 ■相關概念 均衡飲食（balanced diet） 食物標籤（food label） 肥胖（obesity） ■多層思考 1.指出進食多鹽多油的食物，對身體可能造成的影響。 2.試以自己或家人作例，分析現代人的飲食習慣特點，以及這些特點對現代人健康的影響。 3.建議學校如何協助學生培養健康的飲食習慣。 ■參考資料 1.〈垃圾食物疑致上癮似吸毒〉，《明報》，2010.03.30 2.〈學生選零食 最緊要好味〉，《明報》，2009.03.13 3.食物安全中心「小食脆片產品所含的營養素」﹕www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_nifl/programme_nifl_Joint_Feature_Articles_04_Potato_chips_and_prawn_chips.html