經濟客飯：遊客越多 伏味越濃

【蘋果日報】
若果你見到一間食肆大排長龍，朝聖者大多為遊客，你排唔排埋一份好呢？我在香港食過的「遊客餐廳」，多數是普普通通價錢偏高，加上排隊等候的成本，總括來說是不值一去。
遊客越多似乎伏味越濃。當年住在西雅圖，去迫滿遊客的派克市場（Pike Place Market），幫襯過《緣份的天空》取景那間海鮮餐廳，只記得貴得來又唔特別好食。我是網上食評家「西瓜頭」的粉絲，見他節目中鬧得越勁的食肆，亦往往是遊客多等得耐嗰類。這些朝聖名店大多曾經好食（當然也有一些從未好食過，出名得莫名其妙的食肆），為甚麼都有遊客越多越墮落的現象？我認為有兩個原因，一為資訊，二為科技。
遊客大多對目的地飲食文化了解有限（去過幾十次的資深遊客是極少數），可能從來未食過港式燒鵝，沒有reference point，資料搜集幾足都好，都不懂判斷好唔好食，再加上遊客大多不會回頭。名店面對大量這類顧客，hea做都照樣排晒大隊，曾經做得好的菜色自然會退步。至於科技因素，就係到訪名店不只是為了食，更是遊客打卡呃like的好機會，就算食物普普通通，都照樣可以自拍做個快樂遊客！
曾國平
美國維珍尼亞理工大學經濟系副教授
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