南瓜蕃茄田雞湯

焦點：
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、維他命 B1、B2、C 以及食物纖維，這些成分能夠強化黏膜，具有抗氧化作用，可阻止會破壞大腦細胞健康生長的自由基的形成。

蕃茄含有豐富的茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，屬於很強的抗氧化物，可以幫助身體清除自由基，讓大腦免受這種氧化物的侵害。要注意的是，茄紅素屬脂溶性，並不溶於水。所以在烹調蕃茄時，適宜加入小量的油，這樣茄紅素便可以更有效地被身體吸收。

甘筍（紅蘿蔔）含有極豐富的 β 胡蘿蔔素 。 β 胡蘿蔔素 可以在體內轉換成維生素 A，維持視覺並保護皮膜的健康 ；也可以獨立作用，發揮抗氧化的功能，清除自由基，讓大腦免受破壞而老化 。

材料：
南瓜（中號）1 個
蕃茄（中號）2 個
甘筍 2 條
陳皮少許
田雞 3 隻
清水 9 碗
鹽適量

做法：
1. 南瓜放微波爐用中火加熱 2 分鐘，待南瓜較柔軟後去皮，去內瓤，切中備用
2. 蕃茄切件備用
3. 甘筍刮去外皮，切中長件備用
4. 陳皮用清水浸 20 分鐘，浸軟後刮去白內瓤備用
5. 將所有材料與九碗清水同煲，水沸後收慢火再煲 2 個半小時，最後下鹽調味便可