蠔油鴛鴦菜

焦點：
西蘭花含有豐富的 β 胡蘿蔔素及維他命 C 。一顆西蘭花含有的 β 胡蘿蔔素已經有「每日建議攝取量」的一半，維他命 C 更是「每日建議攝取量」的兩倍以上。

而β胡蘿蔔素和維他命 C 是抗氧化劑的一種，因此，西蘭花是很好的抗氧化食物，防止體內自由基的生長，保護大腦細胞不被破壞。

椰菜花的主要成份有花白，葡萄糖芸苔素，胡蘿蔔素，維他命 B1、維他命 B2、維他命 C 及維他命 U。在中醫的角度，椰菜花能養胃益氣，是一種相對「正氣」的蔬菜。具有抗氧化的作用，讓大腦免受自由基的傷害。

材料：
椰菜花 二兩
西蘭花 二兩
蠔油適量

做法：
1. 先將椰菜花和西蘭花滾過，濾去水分
2. 用油起鑊，將椰菜花和西蘭花放在鑊中，贊入紹酒
3. 注入上湯，用鹽和味粉調味，撒上胡椒粉，以生粉勾芡，隨即用碗扣好，覆放在碟中
4. 再用油起鑊，將蠔油放在鑊中，贊入紹酒，注入上湯，以老抽調成淺紅色，用生粉勾芡，5. 加包尾油和勻，均勻地沐在椰菜花等的面上便成