洋蔥蕃茄魚柳

焦點：
魚含有豐富的 W-3 脂肪酸，多吃 W-3 脂肪酸有效減低中風機會。有研究亦指出多吃魚能增強記憶力，也能有效預防老人痴呆。而魚本身含有豐富的蛋白質，有助大腦的生長。

蕃茄含有豐富的茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，屬於很強的抗氧化物，可以幫助身體清除自由基，讓大腦免受這種氧化物的侵害。要注意的是，茄紅素屬脂溶性，並不溶於水。所以在烹調蕃茄時，適宜加入小量的油，這樣茄紅素便可以更有效地被身體吸收。

材料：
魚柳（以適量鹽及胡椒粉醃好）
蕃茄
洋蔥
蔥段
蒜粒

調咪料：
鹽、糖、雞粉、生抽各適量

做法：
1. 預熱焗爐 200 C / 390 F
2. 魚柳放入焗爐以 200 C / 390 F 焗至熟（烤焗時間視乎魚柳的大小厚薄而定）
3. 熱鍋落油，放入蒜粒及洋蔥炒香，加入蕃茄炒勻，上蓋煮 3-5 分鐘
4. 加入調味料炒勻，把醬汁倒在魚柳上，即成