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蕃茄豆腐煮蛋長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2019年06月12日 15:46
Title
蕃茄豆腐煮蛋
(註:建議痛風症患者不宜食用大豆類製品。)

焦點:
豆腐用黃豆製成,黃豆是豆類中營養價值最高的,它含豐富蛋白質、鈣質和維他命 B 雜等營養素,有肉類的功效。黃豆含植物性雌激素,有助減低更年期帶來的痛苦。另外據香港大學最近發表的調查結果,發現黃豆內含的異黃酮,有效預防缺血性中風。

最近研究發現老年癡呆症患者的腦組織中,卵磷脂濃度有下降的情形。因此,推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一,正是黃豆。可見豆腐對大腦確實十分有益。

蕃茄含有豐富的茄紅素是類胡蘿蔔素的一種,屬於很強的抗氧化物,可以幫助身體清除自由基,讓大腦免受這種氧化物的侵害。要注意的是,茄紅素屬脂溶性,並不溶於水。所以在烹調蕃茄時,適宜加入小量的油,這樣茄紅素便可以更有效地被身體吸收。

雞蛋含有多種維生素及鐵、鈣等微量元素。所包含的脂肪,呈乳化狀態在在於蛋黃中,極易消化、吸收,屬於好脂肪一類。其所含的卵磷脂、卵黃素等,對人體神經 系統及生長發育有重大補益。其所富含的蛋白質量高超,其卵白蛋白及卯黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品,亦是腦部發展的上乘補品。

材料:
蕃茄 2 個
嫩豆腐 2 塊
雞蛋 1 隻
薑末少許
蔥 1 條
清湯 100cc
沙拉油 2 大匙

調味料:
鹽 1/4 小匙
糖 1 小匙
蕃茄醬 1 大匙
雞粉少許

做法:
1. 嫩豆腐去掉邊緣,切塊;雞蛋打散成蛋液
2. 青蔥切段
3. 蕃茄洗淨在表皮劃十字,放入滾沸的水中汆燙,撈出泡冷水後,去皮,切開4 件
4. 將鍋燒熱,放入沙拉油,放入已切段的青蔥的蔥白部份和薑末爆香,再放入切件的番茄拌炒,接著加入作法豆腐塊和清湯以及所有調味料,炒至豆腐入味
5. 放入剩餘的蔥尾部分,加入蛋液輕輕拌炒即可
項目
食療-主菜
資料來源
大公網
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edsiu
2024年06月23日 23:02
Thanks for sharing.
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seezee
2024年06月23日 19:56
謝謝分享
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keecheung
2024年04月26日 10:56
thx
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adaada
2024年03月26日 09:53
thx
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lorettatang
2024年03月02日 17:00
痛風者不加豆腐便可食用。
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K Wat
2024年01月10日 23:02
多謝分享!
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D Chow
2024年01月10日 22:34
多謝分享!
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ggk
2023年12月20日 00:11
謝告知
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lee
2022年05月03日 09:10
將嫩豆腐用來炒,會變成豆腐碎或豆腐蓉了,不知這道菜是否正要這個效果呢?
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ee4405
2022年01月02日 14:16
多謝分享!
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ee4403
2022年01月02日 14:06
多謝分享!
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lorettatang
2021年08月24日 17:04
蕃茄蝦煮蛋更加美味。
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