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Submitted by John Parker on 2019年06月12日 15:56
Title
白玉翡翠
焦點:
冬瓜含有人體不可缺少的亞油酸,亞油酸能降低膽固醇,抗血管和神經細胞的硬化病變,確保負責運送養份到大腦的血管健康。 除亞油酸外,冬瓜亦有蛋白質、維他命 B2 、維他命 C 等營養成份,為大腦提供其發展必不可少的營養之外,亦能保護大腦不被氧化而衰退 。

西蘭花含有豐富的β胡蘿蔔素及維他命 C 。一顆西蘭花含有的β胡蘿蔔素已經有「每日建議攝取量」的一半,維他命 C 更是「每日建議攝取量」的兩倍以上。 而β胡蘿蔔素和維他命 C 是抗氧化劑的一種,因此,西蘭花是很好的抗氧化食物,防止體內自由基的生長,保護大腦細胞不被破壞。

椰菜花的主要成份有花白,葡萄糖芸苔素,胡蘿蔔素,維他命 B1、維他命 B2 、維他命 C 及維他命 U,具有抗氧化的作用,讓大腦免受自由基的傷害。在中醫的角度,椰菜花亦能養胃益氣。

材料:
冬瓜 1 斤
西蘭花 4 兩
椰菜花 4 兩
金華火腿 3 兩
上湯 2/3 杯

芡料:
粟粉 2 茶匙
糖 1/4 茶匙
麻油 1/2 茶匙
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉少許
冬瓜水 2/3 杯

做法:
1. 火腿切長方形薄片
2. 冬瓜去皮,洗淨,切雙發長方形厚片,把火腿放入
3. 將火腿、冬瓜排放碟上,加上湯蒸稔,約 30 分鐘
4. 西蘭花,椰菜花洗淨,切小朵,灼熟,排碟
5. 用 2 湯匙油,煮滾芡汁淋上冬瓜夾,即成
項目
食療-主菜
資料來源
www.cytss.edu.hk/debbie/food.htm
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lorettatang
2021年08月22日 22:45
清淡冬瓜加金華火腿,味道互相配合。
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K K
2021年02月15日 09:04
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chunbo
2021年02月15日 08:57
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