奇異果抄蝦球

焦點：
奇異果屬於熱量低，但營養價值甚高的水果。營養成份豐富， 被譽為「多功能」水果。 當中維他命 C 含量十分豐富，一個約 100 克 重的奇異果含有 92.7 毫克的維他命 C ，已足夠每天的需要。又含有 β 胡夢蔔素，β 胡夢蔔素和 維他命 C 都有抗氧化的功能，能抵抗自由基對細胞的破壞，延緩大腦衰退。 另外奇異果也含有豐富礦物質例如鉀、鈣和鎂等，這些營養素可共同維持心臟、肌肉及神經等正常功能。而據台北醫學大學進行的測試，證實奇異果亦有助提升睡眠質素。得見奇異果確能為大腦提供多種營養，維持大腦各種功能的正常運作。

一般海產食品都含有豐富的 W-3 脂肪酸， W-3 脂肪酸是人體中細胞及細胞膜的重要組成原素，應多吃以補充大腦及身體各部分之所需。 蝦除了富含 W-3 之外，亦含有豐富優質的蛋白質，能提供大腦發展必不能少的養份。 蝦所含有的牛磺酸也能幫助降低血中膽固醇、預防高血壓。其中的蝦紅素還有抗氧化作用，可阻止大腦被自由基氧化而衰退。而蝦是一種低脂肪的食品，對人體絕不構成負擔。所以蝦足稱得上是大腦的朋友。

材料：
奇異果 2 個
中蝦 1/2 斤
紅蘿蔔 1/4 個
薑 2 片
蔥 1 條

芡汁：
粟粉 1/4 茶匙
鹽 1/2 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
水 1 湯匙
胡椒粉少許

做法：
1. 奇異果去皮，切片，再用溫水 250 毫升與 1/4 茶匙混和，浸奇異果 5 分鐘
2. 蝦去殼去腸，洗淨乾，加鹽、糖、粟粉少許醃約 1/2 小時
3. 紅蘿蔔去皮，切花。薑片切花
4. 蔥洗淨，切斜段
5. 蝦球泡油約一分鐘
6. 燒油於鑊中，加入甘筍片、薑片、爆香，再放入蝦球，炒勻，加入奇異果及 芡汁，迅速兜炒，即可上碟