香炸海鮮豆腐球

（註：建議痛風症患者不宜食用大豆類製品。）

焦點：
魚含有豐富的 W-3 脂肪酸，多吃 W-3 脂肪酸有效減低中風機會。有研究亦指出多吃魚能增強記憶力，也能有效預防老人痴呆。而魚本身含有豐富的蛋白質，有助大腦的生長。

豆腐用黃豆製成，黃豆是豆類中營養價值最高的，它含豐富蛋白質、鈣質和維他命 B 雜等營養素，有肉類的功效。黃豆含植物性雌激素，有助減低更年期帶來的痛苦。另外據香港大學最近發表的調查結果，發現黃豆內含的異黃酮，有效預防缺血性中風。

最近研究發現老年癡呆症患者的腦組織中，卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一，正是黃豆。可見豆腐對大腦確實十分有益。

材料：
布包豆腐 1 件
鯪魚肉 4 両
冬菇 4 至 5 隻
蛋 1 隻
蔥 1 棵
芫荽 1 棵

調味：
糖 1/2 茶匙
鹽 1/4 茶匙
生抽、麻油 各 1 茶匙
胡椒粉 適量
生粉 1/2 茶匙

做法：
1. 冬菇浸軟瀝乾切粒，蔥切粒
2. 鯪魚肉加調味攪至起膠，加入蔥及生粉
3. 再加搓爛之布包豆腐、蛋及冬菇，攪勻
4. 用湯匙搯至小球狀，小火炸至金黃