鳳梨炒章片

（註：建議痛風症患者不宜食用大豆類製品。）

焦點：
根據泰國衛生部門的研究，菠蘿（鳳梨）含有豐富的葉酸，可促助多種細胞生長，並防止細胞崎型，對大腦細胞的健康發展甚有益處。

一般海產食品都含有豐富的 W-3 脂肪酸，W-3 脂肪酸是人體中細胞及細胞膜的重要組成原素，有助記憶及預防老人痴呆，應多吃以補充大腦及身體各部分之所需。

材料：
章魚 1 條（大約 900 克）
新鮮鳳梨 1/8 個（切中小片）
蔥 1 條（切中小段）
沙拉油 4 大匙
開水 1 鍋

芡汁：
糖 1.5 大匙
鹽 1 茶匙
酒 2 茶匙
味精 1/2 茶匙

做法：
1. 用棍拍打章炸油至肉質鬆軟（或重複用力丟擲地上），除去眼睛和肉臟，然後洗切大片塊
2. 開水煮滾，放入章魚片燙煮 1 分鐘，然後撈出浸入冷水中沖冷透（最好沖泡30 分鐘，使肉更脆更好吃）
3. 炒鍋入油，放入蔥炒香，再放入鳳梨炒 1/2 分鐘，最後放進章魚片和芡汁，拌炒 1 分鐘即可