香蕉豆漿

（註：建議痛風症患者不宜食用大豆類製品。）

焦點：
一條中等大小的香蕉含有 451mg 的鉀，這種礦物質可以幫助維持正常的血壓和心臟功能。正常的心臟功能對大腦的健康尤為重要，因為心臟負責泵血，它關係著身體各部份是否能得到血液，血液裡 含有我們從食物中得到的養料。所以我們追求大腦的健康，必須要有一個健康的心臟轉送養份給大腦才成。

而香蕉亦含有維他命 C，具抗氧化作用，防止自由基生長有損大腦的健康。

豆漿用黃豆製成。黃豆是豆類中營養價值最高的，它含豐富蛋白質、鈣質和維他命 B 雜等營養素，有肉類的功效。黃豆含植物性雌激素，有助減低更年期帶來的痛苦。另外據香港大學最近發表的調查結果，發現黃豆內含的異黃酮，有效預防缺血性中風。

最近研究發現老年癡呆症患者的腦組織中，卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一，正是黃豆。所以應多吃以吸收黃豆製品的益處。

材料：
香蕉 1 根
無糖豆漿 100 毫升
檸檬一片

做法：
1. 把香港切成幾小段。
2. 用攪拌機將香蕉和豆漿打勻，倒出。
3. 在香蕉豆漿中擠入一點檸檬汁，防止豆漿變黑

甜豆漿

材料：
有機黃豆 1 杯
水 3.75 公升
糖 200 克（份量可按個人喜好調節）

做法：
1. 黃豆洗淨後浸 6 小時或過夜，沖洗乾淨後瀝乾水份，浸發後的黃豆會漲大一倍左右
2. 將豆用水，分次放入攪拌機內攪爛後，以紗布濾去豆渣
3. 把豆漿放入大煲內，以慢火煮滾至起，小火再煮十分鐘，加糖做成豆漿