三文魚串燒

焦點：
魚，尤其是三文魚，含有豐富的 W-3 脂肪酸，多吃 W-3 脂肪酸有效減低中風機會。有研究亦指出多吃魚能增強記憶力，也能有效預防老人痴呆。此外，三文魚也含豐富的蛋白質、維他命 B1、B2、B12 ，是大腦發展的重要原料。

西蘭花含有豐富的 β 胡蘿蔔素及維他命 C。一顆西蘭花含有的 β 胡蘿蔔素已經有「每日建議攝取量」的一半，維他命 C 更是「每日建議攝取量」的兩倍以上。而 β 胡蘿蔔素和維他命 C 是抗氧化劑的一種，因此，西蘭花是很好的抗氧化食物，防止體內自由基的生長，保護大腦細胞不被破壞。

根據藥理，辣椒所含的鹼能使局部皮膚血管擴張，促進血液循環，使營料更容易傳送到身體各部份，包括大腦。另外，辣椒亦含有蛋白質、胡蘿蔔素和維他命 C，是種不錯的抗氧化食品，使大腦不受自由基的破壞。但辣椒會傷胃及燥熱，不易吃過量。

材料：
三文魚（以適量黑胡椒碎醃片刻）
青紅椒、西蘭花、洋蔥等適量
牛油
*竹籤

調味料：
鹽適量
檸檬汁少許

做法：
1. 三文魚洗淨，用廚房紙吸乾水份，切小件，加入適量鹽及黑胡椒碎醃片刻
2. 預熱焗爐 200 C / 390 F
3. 蔬菜切成小件，把三文魚及蔬菜用竹籤串好
4. 焗盤塗上薄薄一層牛油，放上魚串，入焗爐焗至三文魚熟，取出
5. 在魚串上洒上檸檬汁，即成