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魚類樣本驗出2019冠狀病毒病病毒 – 該擔心嗎?長青網文章
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Submitted by 長青網 on 2021年09月23日 11:47

魚類樣本驗出2019冠狀病毒病病毒 – 該擔心嗎?

食物安全焦點(二零二一年九月第一百八十二期) - 焦點個案

 

背景

上月,一批印尼進口冷凍(冰鮮)䱽魚在預防性檢測中驗出其表面及包裝均對2019冠狀病毒病病毒檢測呈陽性反應。食物安全中心立即追查該批魚類的分銷情況,相關部門則在涉事街市及魚檔進行深層清潔及消毒。有顧客對於是否會透過冷凍或冷藏食品感染2019冠狀病毒病表示擔心。在此,我們會討論有關的風險。

 

經食物或包裝傳播給消費者的可能性

世界衞生組織指出,人類不大可能從食物或食品包裝感染2019冠狀病毒病。冷凍或冷藏食品與其他物件一樣,也可受到2019冠狀病毒病病毒污染,尤其是經病毒感染者處理後。然而,病毒不能在食物中或死物表面繁殖,而是會分解並降低傳染性。樣本驗出對病毒呈陽性反應,並不表示存有活的病毒,而是表示之前曾受病毒污染,因為檢測只測試2019冠狀病毒病病毒的基因物質,即核糖核酸。雖然有實驗報告指2019冠狀病毒病病毒可在不同的表面存活,尤其是在較低的溫度下,但這些結果未必適用於實際情況,因為這些實驗通常是在實驗室的受控環境中進行。總括而言,對病毒呈陽性反應的食品樣本對消費者的風險甚低。

 

在以往的報告中,冷凍或冷藏食品樣本對病毒呈陽性反應,通常是指存有病毒的核糖核酸,但並非活的病毒。這表示病毒可在低溫下持續存在,但通常已分解為基因殘餘。冷凍或冷藏食品處理人員,尤其在進口層面的人員,可能會面對較高的風險,因為這些食品經他們第一手處理,而食品來源地持續有2019冠狀病毒病報告個案。因此,冷凍或冷藏食品處理人員除了應盡快接種2019冠狀病毒病疫苗外,還要加強個人及環境衞生,做好個人防護措施,以減低感染2019冠狀病毒病的風險。他們亦應在進口層面消毒食品包裝及凍房工作環境。

 

處理冷凍或冷藏食品的衞生措施

雖然經食物或食品包裝感染2019冠狀病毒病的風險甚低,但在處理食物(包括冷凍及冷藏食品)時應時刻遵守良好衞生規範。有人會選擇在購物後以酒精濕紙巾或噴劑來消毒食品包裝表面,但更重要的是要經常清洗雙手。此外,應注意佩戴即棄手套可能會令人有安全的錯覺,其實絕不能代替洗手。在除下用過的手套時,雙手也可能會受到污染,因此應立即洗手。消費者可參閱圖1的實用提示以加強衞生。

 

至於濕貨街市或其他食物業的冷凍或冷藏食品處理人員,他們應加強清潔及消毒,特別是雪櫃把手及食物鉗等頻密接觸點。如可能的話,最好移除或取代頻密接觸點,例如魚檔供消費者使用的毛巾可以酒精搓手液取代。此外,食品處理人員亦須加強衞生措施,例如經常清潔雙手、保持社交距離,以及佩戴口罩及面罩等防護裝備。

 

魚類樣本驗出2019冠狀病毒病病毒 – 該擔心嗎?

圖1:消費者的加強衞生貼士

 

至於濕貨街市或其他食物業的冷凍或冷藏食品處理人員,他們應加強清潔及消毒,特別是雪櫃把手及食物鉗等頻密接觸點。如可能的話,最好移除或取代頻密接觸點,例如魚檔供消費者使用的毛巾可以酒精搓手液取代。此外,食品處理人員亦須加強衞生措施,例如清潔雙手、保持社交距離,以及佩戴口罩及面罩等防護裝備。

 

注意事項

  1. 冷凍或冷藏食品與其他物件一樣,也可受到2019冠狀病毒病病毒污染,尤其是經病毒感染者處理後。
  2. 雖然病毒可在低溫下持續存在,但病毒不能在食物中或死物表面繁殖,而是會分解並降低傳染性。
  3. 人類不大可能從食物或食品包裝感染2019冠狀病毒病。

 

給市民的建議

  • 經常保持個人、食物及環境衞生。
  • 徹底煮熟食物,以保障食物安全。
  • 時刻保持雙手清潔,尤其在處理生的食物後、如廁後及進食前。

 

給業界的建議

  • 食物業員工應時刻保持手部衞生,佩戴適當的個人防護裝備,並經常清潔和消毒物件表面,特別是工作環境內的頻密接觸點。
  • 食物業員工如患有或懷疑患有傳染病或出現病徵,應停止工作和盡早求醫。
  • 食物業經營者應鼓勵員工盡快接種2019冠狀病毒病疫苗。
資料來源
食物安全中心 - 食物安全焦點(二零二一年九月第一百八十二期) - 焦點個案
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ywtsang
2022年01月17日 17:36
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2021年12月01日 08:58
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2021年11月29日 20:59
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thomaskkl
2021年10月15日 23:01
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2021年10月13日 10:24
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e123tam
2021年10月12日 08:37
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2021年10月10日 21:07
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2021年10月08日 09:21
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2021年10月07日 21:46
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2021年10月07日 07:49
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2021年10月06日 13:50
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2021年10月05日 11:44
未有人因吃魚受感染,我便照吃魚,我昨天有吃魚。
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wendy
2021年10月05日 00:49
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2021年10月02日 18:15
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Mayfa
2021年09月27日 13:27
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2021年09月27日 02:04
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2021年09月26日 10:45
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D Chow
2021年09月25日 22:07
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K Wat
2021年09月25日 21:53
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ee4405
2021年09月25日 20:57
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2021年09月25日 09:25
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fong
2021年09月24日 13:00
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豬仔
2021年09月24日 09:02
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chunbo
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lorettatang
2021年09月23日 23:32
雖然文中提及人類不大可能從食物或食品包裝感染2019冠狀病毒,但始終令人有憂慮。
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angelc
2021年09月23日 23:31
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2021年09月23日 22:19
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Marvin
2021年09月23日 19:06
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Henry_Chan
2021年09月23日 18:10
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seezee
2021年09月23日 17:23
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miss.to
2021年09月23日 13:59
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KYC
2021年09月23日 13:46
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