三豆煲湯 趕走暑熱濕熱

夏季的香港，炎熱潮濕，由於港人一般多吃生冷肥膩煎炸燥熱的食物，容易造成體質濕熱偏重。雖未必即時發展成病，卻經常為身體帶來許多困擾。
濕熱乏力 暑熱心煩
濕熱偏重的人，常四肢乏力，頭部困重，倦怠嗜睡，睡醒易累，胸悶腹脹，消化欠佳，大便不爽，體臭多汗，手腳浮腫。至於暑熱旺盛的人，一般易口渴多飲，心煩失眠，小便色黃，大便偏乾，口氣偏重，口瘡常發。由於暑多夾濕，故夏季亦有不少市民同時出現暑熱及濕熱的症狀。
三豆煲湯 分量自選
那麼，如何透過生活飲食解決以上的煩惱呢？中藥中的「三豆」可謂有相當明顯的效果。所謂「三豆」是指赤小豆、白扁豆（又稱扁豆）及綠豆。赤小豆本身味甘、酸，性平，有行水消腫及利水滲濕的作用。白扁豆則味甘，微溫，能和中化濕，補脾止瀉。綠豆同是味甘，但其性寒，故清熱解毒消暑力強。一般而言，「三豆」多用來煲湯，分量可自行調配。濕重重用赤小豆及白扁豆，暑熱偏重則多放綠豆。以下為大家介紹兩款簡單實用湯水。
■赤小豆扁豆煲鯪魚（3至4人分量）
材料﹕赤小豆20克，扁豆20克，瘦肉半斤，鯪魚1條，生薑2片，蜜棗2粒
製法﹕先把赤小豆及扁豆洗淨，浸泡；瘦肉洗淨，切大塊；把鯪魚洗淨宰好，放油入鍋，加入生薑，把鯪魚煎至微黃色。煮沸瓦煲內的清水，放入赤小豆、扁豆、瘦肉、薑片、蜜棗和煎好的鯪魚，武火煮沸，轉小火煲1.5小時，放鹽調味即可
作用﹕健脾祛濕，通利小便，適合暑濕人士
■清淡冬瓜綠豆滾湯（3至4人分量）
材料﹕綠豆30克，冬瓜1.5至2斤
製法﹕綠豆洗淨，浸泡；冬瓜去皮，切成塊。把清水注入煲內，武火煮沸後，放入以上材料，轉中火多煮半小時，放鹽調味即可
作用﹕清熱解暑祛濕，適合暑熱人士
註﹕以上食療僅供參考，若有疑問，應先諮詢註冊中醫師
文：基督教聯合那打素社康服務
基督教聯合中醫服務暨香港中文大學中醫臨教研中心註冊中醫陳宏熙

資料來源︰明報專訊