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番紅白椰菜濃湯長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2011年07月19日 17:50

椰菜以鮮奶湯煮至入味才打茸,令煮出來的濃湯不會有陣菜青味,加上特殊的番紅花味道,醒神!


材料
雞湯(或菜湯)/鮮奶各 500毫升、海鹽/黑胡椒碎各適量、大椰菜花(切件) 1個、牛油 25克、番荽碎 2茶匙、番紅花少許
做法
1.雞湯加鮮奶煮滾,下番紅花、椰菜花,以細火烚 20分鐘至椰菜軟身,隔水盛起,鮮奶湯留用。
2.取 t份椰菜以攪拌機打茸,倒入煲內,加入適量的鮮奶湯煮開至濃湯狀,再下番紅花、海鹽、黑胡椒碎調味。
3.牛油下鑊煮溶,加入餘下椰菜花、番荽碎炒勻,取適量放碗中注入( 2)即成。
 


挑戰後感
番紅花切勿放過多,每次加入 1小束便可,否則會令雪白的湯色變黃。

資料來源︰蘋果日報2011年07月09日

 

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happybos
2024年05月12日 07:24
Thx.
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ttsuipy
2022年01月16日 11:30
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leecw
2022年01月16日 11:17
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