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蟹粉芝麻球長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2011年10月16日 10:17

平日常吃的芝麻球,配上矜貴蟹黃,一口咬下去,皮脆內軟,蟹粉的油香在口腔內噴發,又不會掩蓋芝麻香,正!
材料
糯米粉 100克、凍開水 80毫升、豬油 20克、熟澄麪 60克、芝麻/青瓜/蟹黃各適量
餡料:蟹肉 120克、蟹黃 15克、薑茸 1茶匙、雞粉/鹽各少許、雞湯 16毫升
做法
1.糯米粉、凍開水、豬油、熟澄麪拌勻,搓成粉糰。
2.粉糰搓成長條形,平均切成 15克重小份,搓圓後略壓扁,備用。
3.開大火燒熱鑊下油,爆香薑茸,轉中火,下雞粉、鹽、雞湯、蟹肉及蟹黃炒香,盛起放凉成餡料。
4.將適量餡料放在麪皮中包好,沾濕略搓,裹上芝麻成芝麻球。
5.燒滾油至 150℃,下芝麻球炸至金黃色,盛起瀝油,備用。
6.青瓜橫切片,每片約 5毫米厚,挑去中間瓜肉成青瓜圈,備用。
7.剪開芝麻球頂部,放上適量蟹黃,再將芝麻球放上青瓜圈,吃前蘸醋即可。

資料來源︰蘋果日報2011年10月15日

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happybos
2024年05月23日 13:40
Thx.
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poon.hp
2024年05月12日 17:12
美味
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leecw
2022年01月22日 05:48
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ttsuipy
2022年01月22日 05:30
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fong
2021年05月28日 08:25
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eva
2021年05月11日 19:44
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