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清蒸蟹箝長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2011年10月18日 10:52

這個清蒸蟹箝特選大閘蟹最肥美、肉質最鮮爽的蟹箝拆肉,用雞湯雞油提鮮,真是鮮上加鮮!
材料
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
調味料:鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
做法

1.開大火燒熱鑊,下薑、葱爆香雞脂肪成雞油,備用。
2.蟹箝加調味料略醃,由碗底沿邊排,叠至全滿,下雞湯和雞油,以大火蒸 8至 10分鐘。
3.蒸好後隔走多餘雞湯,將碗倒轉放在碟上,打開碗,吃前蘸醋提鮮即可。
 

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蟹箝不可冷藏,否則會失去蟹的鮮味。

資料來源︰蘋果日報2011年10月17日

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happybos
2024年05月26日 23:48
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leecw
2022年01月22日 05:48
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ttsuipy
2022年01月22日 05:31
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fong
2021年05月31日 14:47
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fong
2021年05月31日 14:47
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eva
2021年05月11日 19:44
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