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大良炒鮮奶長青網文章

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Submitted by E123 Administrator on 2012年05月17日 09:32

大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑,不可以煮太久,秘訣是搖鑊後,鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶,非常考工夫!
材料
蛋白8両、奶525毫升、熟蟹肉絲11/2両、欖仁少許

做法
1.燒熱鑊下油,加入鹹魚以中火煎至金黃,備用。
2. 肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。
3. 肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後,下生粉再拌勻。
4.碟上先鋪滿肉筋,再放上鹹魚、薑絲,隔水以大火蒸15分鐘,撒上葱花即成。
貼士:
奶和蛋白一定要先坐暖,不然炒出來的鮮奶會水汪汪。

資料來源︰蘋果日報2012年04月19日

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happybos
2024年06月29日 21:41
Thx.
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leecw
2022年02月05日 11:37
thx
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ttsuipy
2022年02月05日 09:15
thx
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fong
2021年06月01日 20:02
thanks
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eva
2021年05月23日 09:37
thanks-
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