炸甜芋泥

這款炸甜芋泥有點像中式的芋角，不過外皮換成西式的酥皮，餡料也變成甜味，是簡單易做的香脆小食。油炸方法令酥皮發得更大更鬆化，如果怕肥的話，用焗爐焗芋茸盒亦同樣可口。
材料
大芋頭（去皮切厚片）/糖各200克、酥皮1塊
做法
1.做芋頭餡，芋頭以大火蒸20分鐘，用湯匙壓成茸，加糖拌勻成芋茸。
2.酥皮切成5厘米大小的四方形，包入1湯匙芋茸，四角對摺成方形包裹狀。
3.燒熱油至140℃，轉細火，下酥皮芋泥，炸至金黃色，完成。
 
 

資料來源︰蘋果日報2012年09月26日