【綠在家中GIY】鮮淮山姬松茸雜豆湯

姬松茸有增強抵抗力功能， 淮山健脾、補肺、益腎， 特別適合脾胃虛弱者飲用。

種類：全素

份量：3人

# 材料 #

姬松茸                 12朵
紅蘿蔔                 1個 (切件)
淮山                     1條
果皮                     1塊 (刮去囊)
蜜棗                     3粒
黃豆                     75g
扁豆                     75g
眉豆                     75g
浸菇水+清水       3000ml

# 做法 #

第1步
黃豆、扁豆、眉豆，先用清水浸過夜，之後洗淨瀝乾水備用。

第2步
姬松茸用清水浸一小時以上，浸菇水保留備用。 紅蘿蔔去皮切件，淮山去皮切塊，之後將淮山放入鹽水中略浸一會，再用清水沖洗乾淨。

第3步
先將黃豆、扁豆、眉豆，用白鑊炒至乾身及帶焦香。

第4步
之後將浸菇水、清水及其他材料一拼放下， 先用大火煮滾，後轉用慢火煲兩小時。

第5步
最後加鹽調味即可。

# Tips #

處理淮山時，最好先戴上手套，因為淮山本身黏液會刺激雙手導致皮膚過敏，而淮山切片後略浸鹽水，可防止淮山氧化變黑。

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