【綠在家中GIY】蒜香梅菜蒸茄子

簡單地以蒜蓉及梅菜作調味，便能煮出這道惹味家常菜。

種類：家常菜

份量：2人

# 材料 #

茄子       1條
梅菜       2湯匙
蒜蓉       2湯匙
蔥粒       適量
紅椒粒   適量

# 調味料 #

糖 少許

# 芡汁 #

麻油       適量
甜豉油   適量

# 做法 #

第1步
茄子中間白肉位置割成格仔狀。

第2步
梅菜碎加少許糖撈勻醃一會，再加入蒜蓉撈勻，均勻舖在茄子上。

第3步
隔水蒸茄子大約10分鐘。灑上蔥粒和紅椒粒作裝飾。麻油煮滾，淋在茄子上，加上甜醬油即成。

# Tips #

1. 梅菜可先浸15分鐘以減低鹹度，浸泡後瀝乾才切粒。如想梅菜香味更突出，可先白鑊炒香。
2. 茄子表面有一層蠟質，不但使茄子有光澤，還有保護茄子的作用。想茄子保存久一點，便不能用水沖洗這層蠟質。

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