糖尿病長者病人 六式精明飲食

糖尿病是一種因胰島素功能失效或分泌不足，引致血糖過高，雖然它不可以根治，但患者只要恰當的調節飲食以配合藥物，生活便可與一般人無異。

糖尿病飲食原則：

1. 定時定量進食

• 定時定量進食是要避免過饑或過飽，以維持血糖的穩定

2. 維持均衡及多元化飲食

• 元化及適量地進食五穀類、蔬菜、水果、肉類和奶類食物，並減少進食含高脂肪、高糖分和高鹽分的食物。

3. 多吃含高纖維素的食物

• 高纖飲食能穩定血糖，因為纖維素可延長身體吸收碳水化合物的時間，減低對胰島素的需求。

4. 選用健康煮食方法

• 宜清淡，以少油、少鹽、少糖為原則
• 避免煎炸食物，宜採用蒸、煮、灼、炆、焗等烹調方法
• 烹調肉類或家禽時，先將肥膏和皮層去掉，以減低脂肪的攝取。
• 多選用天然調味料如薑、蔥、蒜頭、胡椒粉等。避免選用大量含糖分的調味料如砂糖、海鮮醬、茄汁等。
• 生粉含高醣質，所以烹調時應減少用作打獻。

5. 適量進食含醣質的食物

• 食物所含的醣質如澱粉質、果糖和乳糖均會影響血糖的水平，因此必須適量地分配於每日的飲食中，以維持血糖的穩定。
• 水果含豐富維生素、礦物質、抗氧化物和纖維素，是均衡飲食中不可缺少的食物，患者一般每天可吃兩份水果
• 可使用「醣質交換法」，來避免進食過多醣質，以達致血糖的控制。例如吃了含有高醣質的材料如蕃薯、紅豆等，便要運用「醣質交換法」減少吃飯，如對「醣質交換法」有疑問，可諮詢醫護人員或營養師

6. 採用合適的餐單

• 每個人所需的營養和分量都不同，所以糖尿病患者宜諮詢醫護人員的意見，不應跟隨其他患者的餐單。肥胖的糖尿病患者，宜按照醫護人員的指示，減少進食分量及做適量運動，以控制體重。

資料來源：醫院管理局智友站