【綠在家中GIY】素雞包仔

已略為調味的植物雞肉條用途廣泛。你可以依據自己喜愛的口味及烹調方法創作不同的料理。

種類：全素

份量：4人

# 材料 #

溫水                   80 毫升
酵母                   4 克
中筋麵粉            140 克
澄麵粉                60 克
糖                       40 克
油                       20 毫升
泡打粉                4 克
植物雞肉條         6 條
冬菇（蒸熟）     6 隻
芫茜                   1 束
薑蓉                   1 茶匙

# 調味料 #

素蠔油              1 湯匙
白芝麻              1 湯匙
麻油                  1 茶匙
胡椒粉              少許

# 做法 #

第1步
先將酵母和溫水拌勻。

第2步
在大盆拌勻中筋麵粉及澄麵粉。中間開一小洞，倒進酵母水。慢慢搓成麵糰再加入糖及油。搓約10分鐘後放在溫暖處發酵30分鐘。

第3步
麵糰加入泡打粉搓勻，放在溫暖處待用。

第4步
預備餡料: 植物雞肉條用手撕碎，冬菇和芫茜切粒，加入薑蓉及調味料後拌勻。

第5步
取出麵糰，分8份。麵糰搓圓，壓扁。在包皮中間放1份餡包好。

第6步
包放蒸盤約30分鐘，然後以大火蒸15分鐘即可。

# Tips #

測試麵糰是否發酵完成，可以把手指插入麵團內。如果麵糰黏著手指，代表麵糰需要繼續發酵，直至不再黏手。

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