香噴噴,很容易製作的家常小菜。
材料
硬豆腐 (切塊) 1 磚
鮮冬菇 (切粒) 3 隻
調味料
黑松露 1 茶匙
生抽 少許
老抽 少許
糖 少許
入廚小貼士
- 超級巿場的包裝硬豆腐比較軟身,建議初學者到街巿買硬豆腐,煎豆腐時會較易控制
- 冬菇加生抽久炒易發酸,聞到生抽香味就應熄火
- 熄火後才拌入黑松露,可減少其香味揮發
第1步
豆腐切大塊,鮮冬菇切粒。
第2步
熱鑊下油以慢火把豆腐煎至每面金黃色,盛起備用
第3步
炒香冬菇。冬菇差不多熟後,再加入生抽、老抽、糖拌勻。
第4步
闗火後加入黑松露醬炒勻,鋪在豆腐表面即成。
資料來源
Green Monday
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2022年06月16日 09:40