【綠在家中GIY】哈蜜瓜粒湯飯 | 主食 | 菜譜

若買回來的哈蜜瓜不夠甜或太生，可以用來煮瓜粒湯。加上鮮味的乾菇湯，拌入白飯，便成一道清甜輕盈的主食。

哈蜜瓜粒湯飯

全素 | 4人份量 | 需時45分鐘

# 材料 #

哈蜜瓜（取近皮瓜肉，切粒）  ½ 個

粟米粒  ½ 條

本菇（先出水，隔水備用）  1 包

雪耳  少許

雲耳  少許

燈籠椒 (切粒)  少許

芫茜  少許

# 調味料 #

薑  2 片

乾草菇  ½ 碗

乾茶樹菇  ½ 碗

鹽  少許

# 做法 #

第1步

茶樹菇乾及草菇乾清洗後浸凍水大約10分鐘至軟身，然後除去雜質。爆香薑片，加入草菇和茶樹菇炒香，灒入3-4碗熱水。以中大火煮15分鐘至出味。隔去草菇和茶樹菇，下少許鹽調味。

第2步

將湯煲滾，加入粟米粒，雲耳，本菇，蓋上蓋煮數分鐘，再加入雪耳和哈蜜瓜粒煮至開始透明。

第3步

熄火，加入燈籠椒，再下鹽調味。拌入白飯，亦可加芫茜即成。

# Tips #

1. 宜選較生、近皮的哈蜜瓜肉，味道較佳。加入哈蜜瓜粒後，只需略煮，以提升口感。

2. 可加辣椒醬拌入白飯，味道更惹味。

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