【綠在家中GIY】香脆胡蘿蔔牛蒡薯餅 | 小食 | 菜譜

香脆胡蘿蔔牛蒡薯餅
3人份量 | 需時35分鐘

香脆可口的胡薯蔔牛蒡薯餅，可一次過大量製作。只需要把搓成圓餅的薯餅放在雪櫃冷藏，吃時才放進焗爐加熱便可。

# 材料 #
薯仔 (去皮、切粒) 2-3 個
胡薯蔔(去皮、切幼粒) 1/2 條
牛蒡 (去皮、切幼粒) 1/2 條
鷹咀豆 50克
麵包糠 適量
橄欖油

# 調味料 #
法式芥末 2茶匙
純素蛋黃醬 2茶匙
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
麻油 適量

# 做法 #
第1步
薯仔和鷹咀豆一起蒸10分鐘後壓成蓉

第2步
牛蒡加少去橄欖油拌勻

第3步
用麻油起鑊，把牛蒡、紅蘿蔔粒炒香至軟身，加進薯蓉中拌勻

第4步
加入麵包糖和調味料拌勻

第5步
把薯容搓成餅狀，輕輕沾上麵包糖

第6步
把薯餅放入預熱200度焗爐焗10分鐘，再反轉焗5分鐘至兩面金黃色即成。

# Tips #
-牛蒡用刀背刮皮後以少許橄欖油拌勻，可防止它因氧化而變黑。
-搓薯餅時於掌心抹上少許油便可以防止黏手。