【綠在家中GIY】味噌白汁香菇闊條麵

味噌白汁香菇闊條麵
全素3人份量 | 需時25分鐘 
難度 ★☆☆☆☆

想食白汁？又怕高脂高鹽高卡？用菜籽油代替牛油，白味噌加植物奶代替雞/上湯，來個日式fusion有何不可，小朋友都啱食呢！還有味噌(麵豉)含豐富蛋白質、維他命E、B群、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素。據研究指，味噌的蛋白質分子比較小，比起直接食用大豆，更能讓身體吸收大豆裡的蛋白質。味噌咁多好處，難怪日本人日日都食味噌。

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#材料#
新鮮香菇 120克
西蘭花 1個
洋蔥 1個
蒜頭 5瓣
闊條麵

#調味料#
鹽
適量
黑胡椒碎
適量

#芡汁#
白味噌 2湯匙
麵粉 2湯匙
*菜籽油 2湯匙
**植物奶2 1/2 量杯

#做法#
第1步：洋蔥、蒜頭切細粒，香菇切片，西蘭花切細
第2步：中火燒熱適量油，加入西蘭花、少許水和鹽，炒熟，盛起備用
第3步：用鍋煲滾水，加少許鹽，放入闊條麵煮熟 (根據包裝上的時間指示)，煮好後隔去水，備用
第4步：中火燒熱適量油，爆香洋蔥粒和蒜粒
第5步：用鑊鏟推開洋蔥粒和蒜粒，留空中間位置，下2湯匙菜籽油和麵粉，將鑊中全部材料炒勻
第6步：加入植物奶和新鮮香菇，煮至濃杰
第7步：***關火，加入白味噌拌勻，鹽和黑胡椒碎調味
第8步：最後加入先前已煮熟的西蘭花，拌勻，完成
第9步：將味噌白汁香姑西蘭花加在闊條麵上，享用

#貼士#
*其他煮食油都可以
**任何植物奶都可以，例如杏仁奶，燕麥奶
***留意步驟7中先關火才加入味噌，原因是高温烹煮味噌會破壞當中營養及令其帶苦味，所以關火後才加入