【綠在家中GIY】藜麥豆腐漢堡

藜麥豆腐漢堡
蛋素|4人份量

豆腐和藜麥做成的漢堡帶有食材的清香味，沒有油膩感，而且藜麥容易消化。

#材料#
藜麥 200 克
硬豆腐 (壓碎) 200 克
甘筍 (刨絲) 50 克
洋蔥 (切粒) 100 克
蛋白 1 隻
麵粉 1 湯匙
意大利黑醋 適量
沙律菜 適量

#調味料#
鹽
適量
黑胡椒碎
適量

#芡汁#
菜油 1 湯匙
意大利番茜 (切碎) 1 湯匙
糖 ¼ 茶匙
鹽 ¼ 茶匙
黑胡椒 ¼ 茶匙

#做法#
第1步：藜麥用水浸1小時。隔走水分，隔水蒸30分鐘。
第2步：在容器內加入藜麥，豆腐、甘筍、洋蔥、蛋白、麵粉及調味料拌勻。
第3步：用手搓成漢堡形狀，放雪櫃30-60分鐘至硬身。
第4步：燒熱平底鑊，以中火將兩邊煎至金黃色，淋上意大利黑醋及以沙律菜伴碟即成。

#貼士#
超市發售的盒裝滑豆腐不宜用在這食譜，因水分太多，不易成形。