【綠在家中GIY】數字骨

數字骨
全素|4人份量

數字骨的調味料份量依1-5順序而得此名。香甜醋味和烤麩配合得宜，非常適合小朋友口味。

#材料#
鮮烤麩 (撕成小塊) 2 包
乾黑木耳 (用溫水浸，洗淨) 1 把
四季豆 (切段) ¼ 包
甘筍 (切片) ¼ 條

#調味料#
紹酒 1 湯匙
鎮江香醋 2 湯匙
糖 3 湯匙
生抽 2 湯匙
老抽 2 湯匙
水 5 湯匙
薑 2 片

#做法#
第1步：烤麩下鑊走油約 5 分鐘，撈起用吸油紙吸去多餘油份。
第2步：熱鑊下油，四季豆加少許水略炒盛起。
第3步：大火燒熱鑊，下少許油爆香薑片，加入烤麩及調味料煮至汁料滾起。調中小火加蓋炆約5分鐘。最後加入木耳、四季豆及甘筍片煮約5分鐘，調味汁煮至濃稠即成。

#貼士#
1. 烤麩加入醬料後要不時翻炒以防黐鑊，若醬汁太乾亦可酌量加水。
2. 鮮烤麩不走油口感會比較韌。如不想走油，可改用煎。