在悶熱的夏天裏,有時會令人食慾不振。馬上為大家介紹一道色、香、味俱全的開胃小菜!
猴頭菇口感和肉極之相似,故此能做成這款大人和小朋友也喜愛的經典菜式。
材料
猴頭菇 120 克
青燈籠椒 (切角) 15 克
黃燈籠椒 (切角) 15 克
紅燈籠椒 (切角) 15 克
粟粉 80 克
菠蘿 (切粒) 30 克
菜油 適量
炸粉漿材料:
麵粉 50 克
泡打粉 10 克
糯米粉 10 克
水 適量
調味料
茄汁 10 毫升
白醋 15 毫升
鹽 少量
糖 少量
水 少量
芡汁
粟粉 適量
水 適量
小貼士
猴頭菇在滾水內略灼能去除苦味,所以不能省卻此步驟。
做法
猴頭菇放入滾水內略灼,盛起抹乾。
猴頭菇撲上粟粉,放入熱油內,以180度炸至金黃色,盛起置於吸油紙上吸去多餘油份。翻炸第二次可令猴頭菇更脆口。
鑊中燒熱½湯匙菜油,以中火爆香三色椒及菠蘿,加入已拌勻的酸甜汁,可按喜好加入粟粉水調較醬汁濃稠度。
加入猴頭菇炒勻,煮多1分鐘上碟即成。
資料來源
Green Monday
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2022年05月28日 01:32