【綠在家中GIY】蒜香梅菜蒸茄子

材料

茄子     1條

梅菜     2湯匙

蒜蓉     2湯匙

蔥粒     適量

紅椒粒  適量

調味料

糖     少許

芡汁

麻油       適量

甜豉油   適量

入廚小貼士

1. 梅菜可先浸15分鐘以減低鹹度，浸泡後瀝乾才切粒。如想梅菜香味更突出，可先白鑊炒香。

2. 茄子表面有一層蠟質，不但使茄子有光澤，還有保護茄子的作用。想茄子保存久一點，便不能用水沖洗這層蠟質。

做法

第1步

茄子中間白肉位置割成格仔狀。

第2步

梅菜碎加少許糖撈勻醃一會，再加入蒜蓉撈勻，均勻舖在茄子上。

第3步

隔水蒸茄子大約10分鐘。灑上蔥粒和紅椒粒作裝飾。麻油煮滾，淋在茄子上，加上甜醬油即成。